Вечори на хуторі
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Вечори на хуторі

Спілкування Українок на будь-які теми
 
ФорумКалендарьПоследние изображенияЧаВоГруппыРегистрацияВход
Самые активные пользователи за месяц
Нет пользователей
Последние темы
» Жаркое лесника
Готуємо сало Emptyавтор Ольга Вс Фев 14, 2021 6:39 pm

» Страви з грибами і грибними гарнірами
Готуємо сало Emptyавтор Украинка Вс Янв 10, 2021 9:44 am

» Знайомимося
Готуємо сало Emptyавтор эльвира Вс Янв 03, 2021 5:32 pm

» СВИНАЯ рулька – рецепт для ОСОБОГО дня
Готуємо сало Emptyавтор эльвира Пн Дек 07, 2020 1:01 pm

» Рецепт вкусного морса
Готуємо сало Emptyавтор эльвира Ср Окт 21, 2020 8:09 pm

» Паштет из сала! Намазка на все случаи жизни
Готуємо сало Emptyавтор Ольга Ср Окт 21, 2020 8:07 pm

» Ростбиф по английски
Готуємо сало Emptyавтор Наташенька Ср Окт 21, 2020 8:06 pm

» Самотні чоловіки. Чому?
Готуємо сало Emptyавтор Наташенька Сб Сен 05, 2020 6:37 pm

» Бити чи не бити?
Готуємо сало Emptyавтор Ольга Сб Сен 05, 2020 6:36 pm

» Крем для обличчя
Готуємо сало Emptyавтор Kiraya Чт Авг 27, 2020 2:49 pm

Опрос
Які прикраси ми носимо?
Массивные украшения
Готуємо сало Vote_lcap113%Готуємо сало Vote_rcap
 13% [ 3 ]
Ничего не ношу
Готуємо сало Vote_lcap10%Готуємо сало Vote_rcap
 0% [ 0 ]
Подбираю под одежду
Готуємо сало Vote_lcap129%Готуємо сало Vote_rcap
 29% [ 7 ]
Цепочка, колечко
Готуємо сало Vote_lcap113%Готуємо сало Vote_rcap
 13% [ 3 ]
Зависит от настроения
Готуємо сало Vote_lcap129%Готуємо сало Vote_rcap
 29% [ 7 ]
Только из дерева
Готуємо сало Vote_lcap18%Готуємо сало Vote_rcap
 8% [ 2 ]
Только и драгоценного металла
Готуємо сало Vote_lcap18%Готуємо сало Vote_rcap
 8% [ 2 ]
Всего проголосовало : 24
Ноябрь 2024
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
КалендарьКалендарь
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 3, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 3

Нет

Больше всего посетителей (173) здесь было Пт Сен 27, 2024 1:29 am
Партнеры
Пуаро и Марпл – Великие детективы Агаты Кристи"

 

 Готуємо сало

Перейти вниз 
Участников: 2
АвторСообщение
Украинка
VIP Women
VIP Women
Украинка


Сообщения : 479

Готуємо сало Empty
СообщениеТема: Готуємо сало   Готуємо сало EmptyСб Янв 25, 2020 5:24 pm

Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

▶ свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак,

▶ 7 стаканов воды,
▶ 1 стакан поваренной соли, крупного помола,
▶ пару горстей луковой шелухи,
▶ красный или черный молотый перец,
▶ 4 - 5 зубчиков чеснока.

Приготовление:

Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя. Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку.
Вернуться к началу Перейти вниз
Украинка
VIP Women
VIP Women
Украинка


Сообщения : 479

Готуємо сало Empty
СообщениеТема: Re: Готуємо сало   Готуємо сало EmptyСб Янв 25, 2020 5:25 pm


САЛО БЫСТРОЙ ЗАСОЛКИ "ПЯТИМИНУТКА"
Автор - Светлана Солина

Это рецепт ещё моей свекрови, незаслуженно забытый. Солить подобным образом можно и сало, и мясо, и даже мясо на косточке. Можно закатывать в банки на зиму или кушать сразу. Быстро и вкусно!


Для начала приготовим рассол, для этого понадобится 1 вымытое сырое яйцо.Наливаем в кастрюлю 1 литр очищенной воды,опускаем в нее яйцо.Добавляем соль и размешиваем до тех пор, пока яйцо не всплывет (будет виднеться из рассола "на пятачок").

На один килограмм сала(грудинки, мяса) нужен один литр рассола. Вынимаем яйцо и доводим рассол до кипения. Приправляем специями - на 1 литр нужно: 5 лавровых листов, 10 горошин перца, 5 зубчиков чеснока (измельчить).

В кипящий рассол погружаем сало, порезанное крупными кусками (но чтобы влезали в горлышко стеклянной банки) и варим ровно 5 минут. Извлекаем, выкладываем в баночку, заливаем горячим рассолом, закрываем крышкой и пусть остывает.

Подержать еще часок в холодильнике и пожалуйста - можно кушать!
Вернуться к началу Перейти вниз
Украинка
VIP Women
VIP Women
Украинка


Сообщения : 479

Готуємо сало Empty
СообщениеТема: Re: Готуємо сало   Готуємо сало EmptyСб Янв 25, 2020 5:25 pm

САЛО "МОРЕ СПЕЦИЙ"
Автор - Маринка Гармаш

В нашей семье сало любят все. Думаю уже ни кого не удивишь если посолить сало просто одной солью. У меня есть много способов приготовления всеми любимого продукта (это сало с морской солью, перчиком и чесноком, сало в луковой шелухе с кавказскими специями, сало в специях, сало Ароматное, рулет из сала и курицы с черносливом).
Порой зайдешь в мясной ряд,и вот тебе, уже готовое сало, но мне хочется приготовить лично, добавить свои композиции из специй. И честно скажу на рынке нет творчества, одно и тоже (сверху петрушка, соль, перец и чеснок) иногда сало в паприке.

В этом рецепте можно с радостью поменять специю или убрать (ту которая не в вашем вкусе), я же добавила все,что очень люблю.

Нам потребуется:

сало с мясной прослойкой -1.400 кг

соль - 5 ст.л

смесь перцев ( соста в- перец черный горошек,перец белый,зеленый и розовый)-1 ст.л.

смесь перцев (приправа - в составе есть перец Чили, паприка зеленая, перец белый, душистый, черный, красный,красная паприка - все это в дробленном и слегка измельченном виде)

душистый перец-1 ст.л

черный перец-1ст.л

кориандр-1 ст.л

тмин-1ст.л

лавровый лист -4-5 шт

чеснок- 2 головки(10 крупных зубков.порезать лепестками)

укроп-5 веточек

-Сало промываю водой, вытираю бумажным полотенцем. Нарезаю на
кусочки-примерно 6 шт.

-В тарелку насыпаю отдельно соль, отдельно приправы.

-Если есть возможность, можно сало нарезать сверху (неглубокими
полосочками 2 см) посолить и каждую полосочку нашпиговать
чесноком. Получается очень оригинально и вкусно.

-Каждый кусочек сало хорошенько натереть солью со всех
сторон, обсыпать смесью специй.

-Дно кастрюли, слегка посолить, посыпать специями и чесноком, положить пару лавровых листиков, сверху уложить сало, посыпать оставшейся солью, приправами, чесноком и укропом.

-Накрыть сало чистой тарелкой и оставить на ночь при комнатной температуре(выставляю его просто на окошко).Затем утром убрать в
холодильник, (на 3 дня), в общей сложности сало солится 5 дней, но так как у меня оно не крупными кусками, мы его оценили через 3 дня.

-Каждый кусочек сало со специями, завернуть в пищевую пленку и положить в отдельный пакет. Хранить сало в морозильной камере.

-Сало вбирает при засолке прекрасную композицию специй, в меру соленое, слегка с перчинкой и очень прекрасным ароматом.
Вернуться к началу Перейти вниз
Солоха
VIP Women
VIP Women
Солоха


Сообщения : 377

Готуємо сало Empty
СообщениеТема: Re: Готуємо сало   Готуємо сало EmptyСб Янв 25, 2020 5:52 pm

Как выбрать сало
Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.
Вернуться к началу Перейти вниз
Солоха
VIP Women
VIP Women
Солоха


Сообщения : 377

Готуємо сало Empty
СообщениеТема: Re: Готуємо сало   Готуємо сало EmptyСб Янв 25, 2020 5:53 pm

Сало в рассоле

2 кг сала;
5 стаканов воды;
200 г соли;
1 головка чеснока;
4 лавровых листа;
перец горошком и другие специи — по вкусу.
Приготовление
Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

Залейте рассол в банку, чтобы он полностью закрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Храните при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней (если очень боитесь паразитов, увеличьте срок до 3 недель).

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.
Вернуться к началу Перейти вниз
Солоха
VIP Women
VIP Women
Солоха


Сообщения : 377

Готуємо сало Empty
СообщениеТема: Re: Готуємо сало   Готуємо сало EmptyСб Янв 25, 2020 5:54 pm

Сало в луковой шелухе
1 л воды;
2 горсти луковой шелухи;
3 лавровых листа;
200 г соли;
2 столовые ложки сахара;
1 кг сала с прослойкой;
4 горошины душистого перца;
3 зубчика чеснока;
паприка, смесь перцев — по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.
Готуємо сало Salits10
Вернуться к началу Перейти вниз
 
Готуємо сало
Вернуться к началу 
Страница 1 из 1
 Похожие темы
-
» готуємо барбекю

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Вечори на хуторі :: Українки готують :: М'ясні, рибні продукти-
Перейти: