Рецепты из морепродуктов

Рапан со сладкой кукурузой

Для приготовления потребуется в равных долях:

Отвареное мясо рапана

Консервированная кукуруза

Свежие огурцы

Отварной рис

Яйца свареные в крутую

Майтнез, зелень, соль по вкусу

Приготовление:

Мясо рапана, огурцы и яйца порезать соломкой, добавить кукурузу и рис. Посолить, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью.

Аладьи из рапана

Для приготовления потребуется:

Варенное или сырое мясо рапана - 1кг

Сыр твердый - 300г

Яйца сырые 6-8шт

Лимон - 2шт

Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Мясо рапана порезать мелкой соломкой. Сыр натереть на терке. Измельченные рапан и сыр смешать с хорошо взбитыми яйцами с солью, специями и лимонным соком. Смесь ложкой выкладывать на сковороду с растительным маслом и жарить до готовности с двух сторон.


Мясо рапана в горшочках


потребуются

*
10-15 средних картофелин
*
помидоры 4-5 шт
*
1 морковь
*
квашенная капуста
*
4-5 шампиньонов
*
лук
*
масло сливочное
*
соль, перец, специи
*
рапаны. - 400 гр

Приготовление:

2. Мелко нарезаем лук и обжариваем на сковороде

3. Картофель нарезаем кубиками и добавляем к луку

4. Натераем морковь на мелкой тёрке

5. На донышко каждого горшочка кладём немного масло

6. Добавляем картофель (но не весь, он нам ещё пригодится), который мы обжаривали на сковородке

7. Морковь, которую мы натёрли, начинаем обжаривать, туда же добавляем капусту и помидоры, натёртые на крупной тёрке. И вливаем рассол от помидор. Добавляем соль, перец и специи - по вкусу.

8. Нарезаем мясо рапана и шампиньоны кубиками

9. Выкладываем рапаны и содержимоё сковородки в горшочки

10. Сверху - оставшийся картофель

11. Доливаем тёплой воды и в духовку!

Температура 200-220 градусов, время приготовления 45-50 минут.

Даём горшочкам возможность остыть и можно приступать к поеданию!

Рапаны пикантные.

Ингредиенты:
500 гр. рапана
200 гр. лука репчатого
100 гр. брусники
100 гр. Сметаны

Приготовление:
лук, мелко порезать и пассировать до золотистого цвета. Мясо рапана порезать соломкой и выложить в сковородку с луком, залить сметаной, посолить, поперчить по вкусу. Тушить 3 минуты. Бруснику обдать крутым кипятком и добавить в рапан, тушить ещё 2 минуты. Подавать порционно в горячем виде, украсив зеленью

Тушеные осьминоги

осьминоги - 700г
лук шалот (репчатый) - 3 шт.
морковь - 1 шт.
горошек зеленый замороженый - 200г
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 2 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
вино белое - 1 стакан
вустерский соус - 1 ст.л.
приправа "итальянские травы" - щепотка

Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, чеснок мелко порубить.

Осьминогов почистить, удалить клюв.

Поджарить в масле лук и чеснок, добавить осьминогов, сбрызнуть их вустерским соусом, затем добавить морковь, томатную пасту, вино. Тушить под крышкой полчаса, затем добавить горошек, посолить, приправить специями, готовить еще полчаса.

Салат с осьминогом

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- осьминог - 300г
- вода - 1.5л
- соль - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- помидоры - 2-3 шт.
- петрушка резаная - 2 ст.л.
- лук зеленый - 2 листа
- оливки зеленые - 90г
- каперсы - 2 ст.л.
- сок лимона - 4 ст.л.
- сахар - 1/2 ст.л.
- масло оливковое - 2 ст.л.

Инструкции по приготовлению:
Осьминога порезать, удалить «клюв» и варить в подсоленой воде 40-50 минут, после чего обсушить. Помидоры очистить от кожицы и порезать, порезать лук, добавить резаную петрушку и зеленый лук. Хорошо перемешать салат. В отдельной посуде смешать масло, лимонный сок, соль и перец. Приправить салат. Подавать с кусочками хлеба со сливочным маслом.

Салат из осьминога

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- осьминоги - 1 кг
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень петрушки - 1 пучок
- помидор - 1 шт.
- масло оливковое - 150г
- уксус - 4 ст.л.
- яйца (вареные) - 2 шт.

для украшения:

- листья салата латука.

Инструкции по приготовлению:
Осьминога очистить, удалить голову, клюв, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток. Затем промыть и отварить в небольшом количестве воды. Откинуть мясо на дуршлаг, дать остыть, затем нарезать его кусками и посолить. Пока варится осьминог, в отдельной посуде сделать соус: смешать нашинкованные лук, чеснок, измельченную зелень петрушки, помидор, нарезанный небольшими кусочками, и добавить оливковое масло, уксус, соль и перец.

Куски осьминога положить на блюдо, дно которого предварительно уложено листьями салата латука. Облить осьминога соусом, украсить дольками яйца и поставить в прохладное место на 30 минут. Подавать охлажденным.

Салат из маринованных осьминогов

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- осьминоги маленькие (москардини) - 800г
- оливковое масло - 1/3 стакана
- чеснок - 2 зубчика
- сладкий перец красный - 1 стручок
- тайский сладкий соус чили - 1 ст.л.
- зелень кориандра - 2 ст .л.
- лимонный сок - 2 ст.л.

Инструкции по приготовлению:
Осьминогов очистить, удалить острым ножом голову и клюв. Указательным пальцем выдавите хрящ, и тщательно промойте осьминога под струей воды. Перемешайте осьминогов с измельченным чесноком и растительным маслом. Посуду с осьминогами накройте пленкой и оставьте мариноваться 1-2 часа.

Разогрейте большую сковороду-гриль или решетку-гриль. Когда решетка нагреется, обжаривайте осьминогов небольшими партиями 3-5 минут или до размягчения.


В салатнице перемешайте мелко нарубленный сладкий перец, соус чили, измельченную зелень кориандра и лимонный сок, добавьте осьминогов и все перемешайте. Салат подавайте к столу теплым или холодным.

Тушенный осьминог

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- мясо осьминога - 750г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- лук репчатый - 3 шт.
- горох - 250г
- чеснок - 3 зубчика
- томатная паста - 2 ст. л.
- морковь - 1 шт.
- маслины - 8 шт.
- базилик, мята, орегана - по вкусу
- красное вино - 1 стакан
- острая соевая приправа (Worcestershire) - немного
- перец - по вкусу.

Инструкции по приготовлению:
Морковь натереть, чеснок мелко порезать. Порезать осьминог на небольшие куски. Затем немного поджарить лук и чеснок в масле. Добавить куски осьминога и другие ингредиенты.

Готовить примерно 1 час на среднем огне, пока осьминог не станет мягким. Когда блюдо будет готово - подавайте как дополнение к спагетти. Можно подавать как отдельное блюдо, - тогда на начальном этапе добавьте 500 грамм картошки.

Осьминог жаренный

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- осьминог - 1шт. (500г)
- масло растительное - 2 ст.л.
- лук репчатый - 4 шт.
- паста томатная - 2 ст.л.
- оливки - 8 шт.
- каперсы - 1 ст.л.
- мята (рубленая) - 1 ст.л.
- смесь специй - 1 ч.л.
- вино красное - 1 стакан.

Инструкции по приготовлению:
Удалить у осьминога чернильный мешок и глаза. Промыть тушку под проточной водой. Отбить тушку молоточком для мяса и порезать на небольшие кусочки. Подрумянить лук в масле, добавить мясо осьминога и обжаривать его в течение нескольких минут. Добавить остальные ингредиенты и тушить в течение двух часов, время от времени помешивая. При этом нужно следить, чтобы мясо не подсыхало и, если нужно, добавлять понемногу горячую воду. Осьминога можно подавать к спагетти или с картофелем, который можно добавить в конце приготовления.

Осьминог фаршированный

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- осьминог - 700г
- креветки - 100г
- масло сливочное - 60г
- листья орегано, базилика, соль, перец - по вкусу
- чеснок - 1/3 зубчика
- клубень фенхеля - 50г
- красное вино - 1/4 стакана
- помидоры - 2 шт.
- лук-шалот - 1 стебель (белая часть).

Инструкции по приготовлению:
Осьминога вымыть, удалить темную кожицу, удалить жевательные органы. Затем осьминога припускаем в собственной чернильной жидкости с каплей лимона. Приготовить фарш для щупалец: вареные креветки, овощи нарезать мелкими кубиками, добавить зелень и специи. Осьминога аккуратно разложить на тефлоновый противень, зафаршировать каждую щупальцу и поставить в духовку на 15-18 минут, предварительно налив в противень немного воды и, смазав щупальцы маслом.

Салат из осьминога со сметаной или майонезом.
Вареное мясо осьминога охлаждают и нарезают тонкими кружочками или брусочками, заправляют сметаной или майонезом, смешивают с зеленым горошком, мелко шинкованным луком, вареным яйцом, морковью.
Осьминог 150, майонез или сметана 30, зеленый горошек 15, лук репчатый 5, морковь отварная 4, яйцо.

Тушеный осьминог.
На 4 порции:
- осьминог, очистить и нарезать маленькими кусочками 1кг
- оливковое масло 4-6 ст. ложек
- соль и перец
- лук-порей, рубленый 1
- луковица, рубленая 1
- букет из чабреца, фенхеля, лаврового листа и сельдерея 1
- помидоры средней величины, очищенные от кожицы и семян и нарубленные 4
- порошок шафрана 0,25 ч. ложки
- долька чеснок, давленая 1
- рис, промыть и дать воде стечь 175 г
В жаропрочной кастрюле из керамики или стекла разогрейте растительное масло. Перемешайте с ним кусочки осьминога и поджарьте их, приправив солью и перцем. Когда кусочки мяса станут золотистыми, положите в кастрюлю лук-порей, репчатый лук и букет гарни. Как только лук-порей начнет приобретать золотистый оттенок, добавьте помидоры, шафран и чеснок. Влейте такое количество воды, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 1 см. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 1 час, время от времени добавляя воду, чтобы поддерживать постоянный уровень жидкости. Примерно за 20 минут до того, как подавать блюдо к столу, положите в кастрюлю рис. Тушеного осьминога подавайте к столу прямо из кастрюли или на подогретом сервировочном блюде.

Осьминог с фенхелем в вине по-критски.
На 4 порции:
- осьминог очищенный 600-700 г
- оливковое масло 5-6 ст. ложек
- луковица средней величины или 5 побегов зеленого лука, рубленых
- сухое красное вино 0,25 л
- пучок листьев и мягких веточек дикого фенхеля, рубленых 1
- помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарубленные 3-4
- соль и свежемолотый перец
При помощи острого ножа нарежьте осьминога кольцами толщиной с палец. В кастрюле из керамики или жаропрочного стекла разогрейте растительное масло, положите в него лук и жарьте на слабом огне, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте к луку ломтики осьминога, влейте вино и тушите, накрыв кастрюлю крышкой, 15 минут. Поверх осьминога положите фенхель и помидоры, приправьте по вкусу солью и перцем и встряхните кастрюлю, чтобы перемешать ее содержимое. Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока осьминог не станет мягким (45-50 минут или дольше, в зависимости от размера и возраста осьминога). Подавайте блюдо к столу горячим или холодным.

Осьминог в горшочке

--------------------------------------------------------------------------------

Ингридиенты:
1,2 килограмма мяса осьминога
1/3 стакана растительного масла,
2 помидора,
1 столовая ложка нарезанной петрушки,
1 лимон,
молотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо осьминога помыть и слегка отбить. Целым куском положить в глиняный горшок, посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку, протертые помидоры и растительное масло. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить несколько часов при невысокой температуре. Перед подачей на стол украсить ломтиками лимона.

Осьминог в белом вине

--------------------------------------------------------------------------------

Состав
Осьминоги 1кг,
оливковое масло 4 стол. ложки,
две большие луковицы,
сухое белое вино 1/3 кружки,
маленькая горсточка арахиса (можно соленого из пакетиков),
соль,
перец,
лавровый листочек

Приготовление:
Осьминогов очистить - удалить голову, клюв и т. д. Туловище выпотрошить. Все промыть. (Если осминог ну очень большой, что мало вероятно, - можно удалить присоски и снять кожу, предварительно бросив несчастного в кипяток секунд на 10). Жарить (лучше в сотейнике) на оливковом масле на среднем огне 10 минут с открытой крышкой и помешивая. Добавить предварительно нарезанный кружочками лук, орешки, лавровый лист и вино. Готовить 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Warning! Соль и перец конечно по вкусу...но не забудте, что орешки уже могли быть соленые...

Рождественский осьминог

--------------------------------------------------------------------------------

Ингридиенты:

- осьминог - 1кг
- лук - 500г
- яблоко - 1/2 шт.
- имбирь свежий - 100г
- курага - 100г
- изюм - 100г
- оливковое масло - 3 ст.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- мадера - 1 стакан
- черный перец и корица - по вкусу

Приготовление:

Нарезанный лук спассеровать в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. Добавить мелко нарезанные имбирь и яблоко, курагу и изюм. Все обжаривать несколько минут, затем добавить предварительно очищенного от клюва и кожи, нарезанного осьминога. Приправить перцем и корицей, обжаривать еще несколько минут, после залить вином, закрыть крышкой и тушить 1 час. Готового осьминога выложить на блюдо.


Осьминог с картофелем

--------------------------------------------------------------------------------

Необходимые продукты:
осьминог - 1 шт.
картофель - 1 кг
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
белое вино - 1/2 стакана
оливковое масло - 120 мл
растительное масло - 120 мл
перец , соль
розмарин , вегета


Способ приготовления рецепта:
Осьминога очистить, картофель и лук очистить и порезать крупными ломтиками. Уложить все подготовленные продукты на смазанный противень, посыпать приправами и солью. Прикрыть противень фольгой и запекать блюдо в духовом шкафу при температуре 180°С в течение 1 часа.

Затем фольгу удалить, полить все вином, посыпать измельченным чесноком и запекать в течение 10-15 минут.

Перед подачей осьминога порезать и уложить с овощами на теплые тарелки, сверху посыпать рубленой петрушкой.

ОСЬМИНОГИ ПО-САРДИНСКИ
Ингредиенты:
-1,2 кг мяса осьминога
-1/2 стакана растительного масла,
-3 зубчика чеснока,
-1/2 стакана сухого вина,
-10-12 помидоров,
-1 столовая ложка нарезанной петрушки;
-соль,
-молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление
Мясо осьминога помыть, слегка отбить молоточком, нарезать на куски, отварить, достать шумовкой и обсушить.
Посолить, поперчить, сложить на сковороду с маслом, залить вином и тушить до полного его выкипания. Затем добавить томатное пюре или протертые помидоры, влить воду и продолжить тушение на умеренном огне в течение 2 часов.
Перед подачей на стол заправить чесноком и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА
Ингредиенты:
• разделанный осьминог (можно кальмар) 760 г
• лук 2 шт.
• душистый перец
• соль
• лимон
• сушеный майоран 1 ч. ложка
• крупный мясистый помидор
• базилик
• огурец
• маленькая баночка оливок
• винный уксус (красный) 4 ч. ложки
• оливковое масло 5 ст. ложек
• зелень петрушки или кориандра.
Приготовление
Мясо осьминога вымыть, луковицы почистить и разрезать на четыре части. Сложить все это вместе с перцем, солью, лимонным соком и майораном в кастрюлю, залить водой и варить йод крышкой около 30 минут. Время варки можно продлить, если осьминог не станет мягким. Помидор обдать кипятком, а потом холодной водой. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
Огурец очистить, разрезать вдоль и удалить семечки. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Осьминога нарезать тонкими кружочками. Оливки разрезать пополам (поперек). Сложить все в приготовленную посуду. Уксус, перец и соль растирать, постепенно доливая масло. Соус должен иметь густоту сметаны. Полить приготовленным соусом все компоненты и тщательно перемешать.
Готовый салат посыпать зеленью петрушки, базиликом.

ОСЬМИНОГ В ВИНЕ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
осьминог отваренный и очищенный - 1 кг
белое вино сухое - 1/2 стакана
растительное масло - 1/4 стакана
помидоры без кожицы и нарезанные - 4 шт.
лук нарезанная - 1 головка
чеснок измельченный - 4 зубчика
соль - 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Лук и чеснок обжарить в масле, добавить помидоры и потушить. Посолить, влить вино, затем добавить мясо осьминога, нарезанное небольшими кусочками, и прокипятить в течение 5 минут. Подавать к столу с рисом.

ОСЬМИНОГ ПО МАТРОССКИ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
осьминог отваренный, очищенный и нарезанный - 1 кг
лук измельченный - 1 головка
чеснок измельченный - 3 зубчика
помидоры очищенные от кожицы и нарезанные - 500 г
оливковое масло - 3 ст. ложки
каперсы - 2 ст. ложки
оливки - 2 ст. ложки
тимьян - 1/2 ч. ложки
зелень петрушки - 1 пучок
сок 6 лимонов
лимон , нарезанный ломтиками для оформления
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Осьминога залить лимонным соком и оставить для маринования на 30 минут.
Лук, чеснок, помидоры, очищенные от косточек оливки, каперсы, тимьян, масло и осьминога вместе с маринадом соединить, добавить немного соли и тщательно перемешать.
Приготовленную смесь разложить по бокалам, оформить веточками петрушки, ломтиками лимона и подавать к столу.

Закуска из осьминогов

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин.
Необходимые продукты:
осьминог свежемороженый - 300 г
виноград маринованный - 170 г
кинза - 1 пучок
масло растительное - 3 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
лимон - 1 шт.
перец черный молотый
соль
Способ приготовления рецепта:
Осьминогов разморозьте, промойте, опустите в горячую подсоленную воду, добавьте 2 веточки кинзы и варите 20 минут при слабом кипении. Охладите в отваре.

Несколько веточек кинзы оставьте для оформления, остальные мелко порубите и смешайте с маслом, уксусом, перцем и заливкой от винограда.

Осьминогов нарежьте кусочками (мелких оставьте целыми), залейте приготовленным маринадом и выдержите в холодильнике не менее часа.

При подаче разложите осьминогов и виноград на тарелки, оформите ломтиками лимона и зеленью

ОСЬМИНОГ ПО ТАЙСКИ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
осьминог - 340 г
помидоры черри - 2 шт.
шпинат - 80 г
зелень укропа и базилика - по 10 г
соус бешамель - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
томат-пюре - 1 ст. ложка
специи - по вкусу
перец черный - 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Шпинат припустите. Осьминога отварите, мелко нарежьте, затем измельчите в блендере, добавьте яйцо, томат-пюре. Приготовленную массу уложите в виде прямоугольника на пергамент, сверху выложите шпинат, сверните рулетом. Припустите до готовности со специями.
Подайте с соусом бешамель, смешанным с перцем. Оформите помидором и зеленью.

ОСЬМИНОГ С ОВОЩАМИ

Количество порций: 6-8

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
осьминог - 2 кг
помидоры - 5 шт.
лук - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. ложки
оливки - 1 стакан
травы ароматные измельченные - 1 ст. ложка
зелень петрушки измельченная - 1 ст. ложка
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Осьминога тщательно промыть и отварить в течение 2 часов до размягчения вместе с 1/2 головки лука, ароматными травами и чесноком.
Готового осьминога очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками.
Оставшийся лук, зелень петрушки и помидоры мелко нарезать и обжарить в масле. Затем добавить мясо осьминога, посолить и обжаривать еще несколько минут. Подавать к столу в горячем виде, оформив оливками.


ТУШЕНЫЙ ОСЬМИНОГ

Количество порций: 4
Время приготовления: 2 ч. 10 мин.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
осьминог свежемороженый или тушеный - 600 г
масло растительное - 200 г
лук-севок - 300 г
вино красное сухое - 300 г
лук репчатый - 1 головка
морковь крупная - 2 шт.
корень сельдерея крупный - 1 шт.
маслины - 100 г
грибы - 250 г
томат-пюре - 50 г
перец черный - 10 горошин
перец душистый - 10 горошин
перец красный молотый
соль
зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Лук-севок очистите, ошпарьте. Морковь и корень сельдерея очистите, выемкой выньте небольшие шарики, отварите в течение 15 минут, обсушите. Подготовленные овощи обжарьте в 100 г масла.
Грибы очистите, ошпарьте, обжарьте целиком в 100 г масла. Репчатый лук, остатки моркови и сельдерея мелко нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле, добавьте томат-пюре, после чего пассеруйте еще10 минут. Затем влейте вино, положите черный и душистый перец и тушите на слабом огне 15 минут.
Осьминогов нарежьте кусками, соленых осьминогов выдержите 5 часов в холодной воде, обсушите. Куски осьминогов обжарьте со всех сторон в сильно разогретом масле, в котором жарились шарики из овощей, и переложите в соус. Добавьте соль, красный перец и тушите на слабом огне 1–12 часа, не помешивая.
Подавайте с отварным рассыпчатым рисом, жареными шариками из овощей, грибами и маслинами.

Салат с осьминогом Ahtapot Salatasi

рецепта Вам потребуются:
- осьминог - 300г
- вода - 1.5л
- соль - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- помидоры - 2-3 шт.
- петрушка резаная - 2 ст.л.
- лук зеленый - 2 листа
- оливки зеленые - 90г
- каперсы - 2 ст.л.
- сок лимона - 4 ст.л.
- сахар - 1/2 ст.л.
- масло оливковое - 2 ст.л.

Приготовление:
Осьминога порезать, удалить «клюв» и варить в подсоленой воде 40-50 минут, после чего обсушить. Помидоры очистить от кожицы и порезать, порезать лук, добавить резаную петрушку и зеленый лук. Хорошо перемешать салат. В отдельной посуде смешать масло, лимонный сок, соль и перец. Приправить салат. Подавать с кусочками хлеба со сливочным маслом.

Осьминог по-новальски

вам потребуется:
- осьминоги - 1 кг
- картофель - 1.5 кг
- чеснок - 4-5 зубцов
- оливковое масло - 150 мл
- жгучий перец (свежемолотый), соль - по вкусу.

Приготовление:
Очищенного осьминога поставить вариться в теплую воду (но не солить!). После того как мясо станет мягким, добавить порезанные пополам картофелины. Варить еще около получаса. Воду слить и сохранить.
Осьминога порезать на мелкие кусочки и положить обратно в кастрюлю. Положить туда же картофель и мять его вилкой, подливая масло и немного бульона. После этого добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку, поперчить.
Все хорошо перемешать, посолить по вкусу. Подать теплым как закуску или второе блюдо.

Осьминог с вином по-гречески

рецепта Вам потребуются:
- осьминог (разделанный) - около 800г
- лука-шалот - 200г
- помидоры - 300г
- фенхель (клубень с зеленью) - 1 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- сухое красное вино - 1/4 л
- молотый перец, соль - по вкусу.

Приготовление:
Осьминога вымыть, отрезать часть тела с головой между мешком и щупальцами и выбросить. Снять или соскоблить кожу с мешка. Мешок перевернуть, внутренности удалить. Выдавить и вырезать жевательный орган осьминога, находящийся между щупальцами. Выложить осьминога на тефлоновую сковороду, слегка посолить и тушить в собственном соку на среднем огне в течение 15 минут. Дав ему немного остыть, смыть и обсушить.
Лук-шалот очистить и разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кружками. Клубень фенхеля нарезать тонкими ломтиками, зелень крупно нарубить. Томатную пасту развести в 100 мл воды. Осьминога разделить на порционные куски. Оливковое масло разогреть в кастрюле, обжарить на нем на среднем огне лук до прозрачного состояния. Выложить туда осьминога, жарить при помешивании в течение 1 минуты. Добавить томатную пасту, вино, соль и перец, довести до кипения. Помидоры и фенхель выложить на приправы в кастрюлю, слегка встряхнуть и закрыть кастрюлю. Тушить осьминога на слабом огне 50-60 минут.
Гарнир: ломтики свежего хлеба

Фейжоаду из осьминога

Вам потребуются:
- осьминоги - 1.5кг
- фасоль - 1 стакан
- чеснок - 5 зубчиков
- оливковое масло - 6 ст. л.
- свиное топленое сало - 2 ст. л.
- лук репчатый - 4 луковицы
- соль, черный молотый перец, зелень петрушки - по вкусу
- морковь - 3 шт. среднего размера
- белое сухое вино - 1/2 стакана

Приготовление:
Фасоль замачивают на день-два, обсушивают и варят на медленном огне. Осьминога, если он уже вареный, порезать, если нет, то варят в воде с добавлением луковицы и оливкового масла. В кастрюле потушить размельченный чеснок в оливковом масле и растопленном сале. Добавить нарезанные луковицы, очищенную и нарезанную кружками морковь, приправить солью, черным молотым перцем и продолжать тушить все вместе. Влить белое вино и довести до кипения. Кинуть нарезанного на куски осьминога и сваренную фасоль. Долить немного воды и добавить соли и черного молотого перца. Продолжать готовить на медленном огне. Вынуть несколько ложек фасоли и раздавить их вилкой, положить обратно, размешать, снова тушить до загустения массы. Перед подачей посыпать нашинкованной петрушкой.

Паэлья по-матросски

Вам потребуются:
- рис - 4 стакана
- креветки (очищенные) - 1 кг
- кальмары (очищенные и нарезанные) - 300г
- осьминоги (очищенных, отваренных, порезанные) - 300г
- треска (очищенная и нарезанная по 4 см) - 300г
- моллюски (очищенные от раковин) - 24 шт.
- креветки (отваренные) - 6 шт.
- сладкий перец (зеленый, нарезанный полосками) - 1 шт.
- зеленый горошек (консервированный) - 1 стакан
- репчатый лук (крупный, тертый) - 2 шт.
- помидоры (мелко нарезанный) - 2 шт.
- чеснок (толченый) - 6 зубчиков
- оливковое масло - 1/2 стакана
- кукурузное масло - 1/2 стакана
- шафран - 1 ч.л.
- жгучий перец - 1/2 стручка
- соль - 1 ст.л.

Приготовление:
Лук и половину нормы чеснока обжарить на оливковом и кукурузном масле до золотистого цвета. Добавить кальмаров, быстро обжарить, положить помидоры, потушить в течение 10 минут на умеренном огне.
После этого положить креветок (целиком), треску, осьминогов, поджаривая каждый компонент по 2 минуты, посолить, посыпать измельченным жгучим перцем, положить моллюсков и прогреть на умеренном огне в течение 10 минут. Затем добавить сладкий перец и зеленый горошек, хорошо промытый и обсушенный рис, прогреть 3 минуты, время От времени аккуратно помешивая, так чтобы рыба и моллюски не развалились.
Залить продукты горячей водой и варить до готовности риса и выпаривания жидкости. Незадолго до готовности добавить оставшийся чеснок, шафран, довести до вкуса солью. Подавать паэлью в горячем виде, оформив блюдо полосками сладкого перца и 6 крупными креветками.

Быстрый салат из морепродуктов

Порций: 4

Ингредиенты:
1 банка (200 г ) колец кальмаров в рассоле
1 банка (170 г) осьминогов в масле
1 банка (160 г) морских гребешков в рассоле
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
2 веточки свежего укропа
молотый перец по вкусу
Приготовление:
Осьминогов разрезать пополам, предварительно слив масло. Слить рассол и порезать гребешки ломтиками. Кольца кальмаров вынуть из рассола, обсушить. Приготовить заправку, смешав лимонный сок и оливковое масло, поперчить по вкусу. Морепродукты разложить по тарелкам, полить заправкой и украсить укропом.

Плов с мидиями

Состав рецепта блюда


Рис 200 грамм,
Мидии 400 грамм,
Лук 150 грамм,
Морковь 200 грамм,
Зеленый горошек,
Растительное масло,
Специи для плова

Способ приготовления блюда: как приготовить Плов с мидиями.

Каждый нарезает овощи по-своему. Я предпочитаю одинаковые небольшие кубики. Так что морковь и лук предлагаю порезать именно так, а затем обжарить на растительном масле. Знаю, что изумительно получится плов на кунжутном масле, но использовала обычное подсолнечное рафинированное.
К обжаренным овощам добавляем мидии (у меня очищенные замороженные) и тушим минут пять. Шик - добавить потом белого вина к ним.
Рис промываем, засыпаем к мидиям.
Смешиваем специи для плова, соль, разводим в воде, заливаем плов. Пропорции как обычно делаем для плова.
Ждем, когда рис будет готов. На все минут 20. Я тушила с открытой крышкой на среднем огне, потом закрыла крышкой, выключила и дала постоять.

Достоинства:
Очень быстро, готовится за 30 минут с учетом нарезки овощей и промыванием риса. Еще стоит потом минут 10 под крышкой и дразнит ароматом.

Мидии с лимоном

Состав рецепта блюда


Мидии замороженные: 0,5 кг
Масло растительное рафинированное: 0,5 ст.
Петрушка сушеная: 2 ст. л
Лимон: 1 шт
Специи для рыбы: 1 ч.л
Соль по вкусу

Способ приготовления блюда: как приготовить Мидии с лимоном.

Мидии не размораживая выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, кладем соль и доводим до кипения, кипятим 1 минуту , откидываем на дуршлаг.

Лимон разделить на две части, одну часть нарезать на четвертинки.

Мидии выкладываем в судок или любую удобную для вас посуду, поливаем половиной лимона, смешиваем с солью специями, петрушкой и растительным маслом и четвертинками лимона.

Дать настояться как минимум два часа. Чем дольше маринуются мидии тем вкуснее будет!

Жульен из морепродуктов

Коктейль морской — 400 г
Сметана
Лук репчатый — 1 шт
Сыр твердый
Соль


Способ приготовления блюда: как приготовить Жульен из морепродуктов.

Жульен из морепродуктов готовится очень просто. Мне нравится кулинарный рецепт из журнала «Моя семья». Когда-то его переписала себе в кулинарную книгу и теперь постоянно пользуюсь. Раньше покупала отдельно креветки, мидии. А теперь в нашем магазине можно купить специальный морской коктейль, в котором есть разные морепродукты. Я им постоянно и пользуюсь, чтобы приготовить жульен из морепродуктов.
Итак, немного разморозьте морской коктейль. Можно просто обдать его кипящей водой. Затем все морепродукты нужно нарезать на маленькие кусочки. Потом почистите репчатый лук. Поставьте на плиту сковороду. Налейте в нее масло. Положите лук. Пусть он немного обжарится и станет прозрачным. Потом положите к нему порезанные морепродукты и обжаривайте их в течение 7 минут. Когда они будут почти готовы, влейте к ним сметану. Когда она закипит, убавьте огонь и тушите десять минут до тех пор, пока соус не загустеть. При этом надо постоянно мешать. В конце посолите и перемешайте. Возьмите кокотницы. Положите в нее полученную массу. Посыпьте натертым на терке со средними отверстиями сыр. Запекайте жульен из морепродуктов в духовке, пока не появится золотистая корочка.