Традиційні гарячі напої

*Сбитень «Былина»
Ингредиенты:
50 г меда, 50 г сахара, 0,3 г корицы, 0,2 г гвоздики, 0,2 г мяты, 3 г хмеля, 1 л воды.
Приготовление
В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить пряности и кипятить напиток 10—15 мин, периодически снимая пену.
Дать ему настояться около 30 мин и процедить.

*Сбитень «Садко»
Ингредиенты:
50 г меда, 50 г сахара, 2 г лаврового листа, по 5 г гвоздики, корицы, имбиря или кардамона, 1 л воды.
Приготовление
Готовить, как и предыдущий напиток.

*Сбитень «Жар-птица»
Ингредиенты:
100 г меда, 2 г гвоздики, 5 г корицы, 1 г черного перца горошком, 5 г сушеного зверобоя, 3 г кардамона или имбиря, 1 л воды.
Приготовление
Мед развести в 200 мл горячей воды, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.
В оставшейся воде в течение 15 мин отварить пряности в марлевом мешочке, дать настояться около 30 мин, после чего его процедить.
В отвар добавить медовую смесь и прогреть, не доводя до кипения.
Подавать сбитень сразу же после готовности.

*Сбитень «Золотое кольцо»
Ингредиенты:
100 г меда, 0,5 г гвоздики, 5 г корицы, 3 г имбиря, 3 г кардамона, 0,5 г лаврового листа, 1 л воды.
Приготовление
Мед развести в горячей воде, добавить специи, кипятить 10— 15 мин, периодически снимая пену.
Дать настояться 10—15 мин и процедить.

*Сбитень «Гранатовый»
Ингредиенты:
100 г меда, 0,3 г молотой корицы, 0,2 г гвоздики, 100 г осветленного гранатового сока, 900 мл воды.
Приготовление
Мед растворить в кипящей воде, добавить сок, положить в напиток марлевый мешочек со специями и кипятить, закрыв посуду крышкой, при слабом нагреве 15—20 мин, процедить.

*Сбитень с вареньем
Ингредиенты:
160 г варенья, 40 г меда, по 1/2 г имбиря и гвоздики, корица на кончике ножа, 1 л воды.
Приготовление
В кипящую воду положить варенье и мед, через 5 мин добавить пряности и варить еще 5 мин.
Готовый напиток процедить.

Сбитень на патоке
Ингредиенты:
80 г меда, 125 г белой патоки, 5—10 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и др.), 1 л воды.
Приготовление
В кипящую воду положить мед, растворить его полностью, патоку, а затем различные пряности: хмель, мяту, корицу, гвоздику.
Кипятить около 30 мин, затем процедить.

*Сбитень облепиховый
Ингредиенты:
100 г меда, 75 г сахара, 3 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г кардамона или имбиря, 1 лавровый лист, 100 г облепихи, 1 л воды.
Приготовление
Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залить горячей водой и кипятить 10 мин.
За 5 мин до окончания варки положить лавровый лист.
Отвар процедить, добавить в него сахар, мед, сок облепихи и довести до кипения.
Для приготовления сока облепиху протереть и отжать.

*Сбитень таежный
Ингредиенты:
100 г меда, 3 ст. ложки сахара, 100 г сока брусники, 800 мл воды, 2—3 бутона гвоздики, 10—15шт. кардамона, корица, лавровый лист.
Приготовление
Из брусники отжать сок и процедить.
Мезгу залить водой, прокипятить, отвар процедить.
Гвоздику, корицу, кардамон залить горячим отваром и кипятить 10—12 мин.
За 5 мин до конца варки положить лавровый лист.
Отвар процедить, добавить сахар, мед, брусничный сок и довести до кипения.

Сбитень московский
Ингредиенты:
500 г белой патоки, 100 г меда, 1 г корицы, 2—3 бутона гвоздики, 1 ч. ложка молотого имбиря, 5 горошин черного перца, 2 ст. ложки сухой мяты, 3—4 капсулы кардамона, 1 звездочка бадьяна, 2,5—3 л воды.
Приготовление
Патоку, мед или сахар растворить в воде и прокипятить в течение 15 мин.
Всыпать пряности и кипятить еще 10 мин, затем процедить и подать горячим.

*Сбитень «Владимирский»
Ингредиенты:
200 г меда, по 5 г гвоздики, корицы, имбиря, лаврового листа, 1 л воды.
Приготовление
Мед смешать с водой и кипятить 20 мин, добавить пряности и кипятить еще 5 мин.
Затем напиток процедить.

Сбитень красный
Ингредиенты:
1 л сухого красного вина, 150 г меда, по 0,1 г корицы, гвоздики и мускатного ореха.
Приготовление
Вино вскипятить вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 мин.
Затем напиток процедить и подать горячим.

*Сбитень «Жженка»
Ингредиенты:
200 г меда, 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, тмин, корица.
Приготовление
Мед растворить в горячей воде и кипятить 20—25 мин, затем добавить пряности и кипятить еще 5 мин.
Смесь процедить и добавить для цвета жженку.
Для ее получения сахар нагреть в ложке над слабым огнем, пока не образуется темно-коричневый сироп.

Сбитень обыкновенный
Ингредиенты:
1 л воды, 1 л меда, 2 ст. ложки уксуса, по 1/2 ст. ложки имбиря и перца, 1/2 ч. ложки калгана, 1/2 стакана водки.
Приготовление
Вскипятить воду, добавить мед, уксус, имбирь, перец, калган, прокипятить на слабом огне 1 ч, добавить водку, перемешать и подать горячим.
Для большей остроты в кипящий сбитень можно опустить стручок красного жгучего перца.

Сбитень крепкий
Ингредиенты:
1 л воды, 1 л меда, 1/2 стакана уксуса, 1/3 стакана патоки, 2/3 ч. ложки имбиря, 1/3 ч. ложки калгана, 8—10 горошин перца, 1 стакан водки или коньяка.
Приготовление
Воду вскипятить, добавить мед, уксус, патоку, имбирь, калган, перец, кипятить 30 мин, процедить, добавить водку или коньяк, перемешать, плотно укупорить и выдержать в холодном месте 5—7 дней.
Подавать горячим.

Сбитень сгущенный
Мед или патоку вместе с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом (их подобрать по вкусу) уварить на слабом огне до густоты и темно-красного цвета.
Полученную пахучую массу переложить в подготовленные стеклянные банки, завязать пергаментом или целлофаном и хранить в сухом прохладном месте.
Перед употреблением некоторое количество массы развести в горячей воде, добавить по вкусу сахар, прокипятить, процедить и разлить.
Можно пить с лимонным или клюквенным соком, сливками.
Этот сбитень можно приготовите и на сахаре.

Сбитень сухой
Ингредиенты:
по 1/2 стакана сушеного перца, имбиря, аниса и травы кориандра; 1/2 стакана гвоздики; по 1 ст. ложке толченого мускатного ореха и корицы.
Приготовление
Пряности потолочь, растереть, перемешать, протереть через сито и хранить плотно закрытыми в стеклянной банке.
Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятить 15— 20 мин, добавить по вкусу пряности, прокипятить еще 10 мин, процедить и подавать горячим.

Душепарка (предшественница сбитня)
Ингредиенты:
4 стакана крепкого пива, 2 стакана меда или сахара, 2 стакана клюквы, 1 стакан вина, по 2/3 ст. ложки молотого перца и имбиря.
Приготовление
В пиво положить мед или сахар, клюкву, толченые пряности, перемешать, варить 10—15 мин, затем клюкву вынуть, протереть, отжать, сок соединить с душепаркой, процедить, добавить вино и вскипятить.

*Сбитень апельсиновый
Ингредиенты:
100 г меда, 100 г апельсинового сиропа, 10 г лимонной цедры, 10 шт. гвоздики, 1 л воды.
Приготовление
В горячую воду положить гвоздику, цедру лимона, затем добавить мед и сироп, довести до кипения и процедить.

*Напиток «Чабарок»
Ингредиенты:
250 г меда, 450 мл плодового или ягодного сока, 350 мл воды, по 1 г чабреца, зверобоя, лаврового листа, гвоздики, корицы, черного перца горошком.
Приготовление
Пряности залить водой и прокипятить, затем процедить, добавить в процеженный настой трав, сок, мед, довести до кипения.

*Напиток «Люкс»
Ингредиенты:
150 г меда, 150 мл апельсинового сиропа, 5 г цедры лимона, по 0,05 г корицы и гвоздики, 450 мл воды.
Приготовление
Воду довести до кипения, положить корицу и гвоздику, проварить в течение 5 мин.
Отвар остудить, процедить, добавить мед, апельсиновый сироп и подогреть.

Пунш чайный
Ингредиенты:
250 мл красного вина, 100 г сахара, по 1—2 г корицы и гвоздики, 750 мл настоя чая.
Приготовление
В горячее красное вино положить сахар, корицу, гвоздику и прогреть 2—3 мин. После этого вино с пряностями влить через ситечко в стаканы с горячим чаем.

Пунш чайный с лимоном
Ингредиенты:
250— 350 мл красного вина, 50 г сахара, 500 мл крепкого чая, 1/2 лимона.
Приготовление
Горячий чай соединять с сахаром, лимонным соком, подогретым вином и размешать. Подавать в чашках, края которых украсить кожурой лимона.

Пунш чайный с ромом
Ингредиенты:
240 мл красного столового вина, 80 мл рома, 320 мл чайного настоя, 40 г лимона, 120 г сахара.
Приготовление
Сахар растворить в горячем чайном настое, добавить вино и отжать сок лимона.

Пунш «Застольный»
Ингредиенты:
240 мл белого столового вина, 200 мл красного столового вина, 160 мл коньяка, 40 мл лимонного сока, 120 мл чайного настоя, 40 г сахара.
Приготовление
В горячем чайном настое растворить сахар, добавить белое и красное вино, сок, подогреть. Перед подачей влить коньяк.

Пунш чайный с лимоном и гвоздикой
Ингредиенты:
270 мл крепкого красного вина, 270 мл настоя чая, 2 гвоздики, сок 1/2 лимона, 4 дольки апельсина или лимона, 2 ч. ложки меда, сахар.
Приготовление
Вино, чайный настой и гвоздику довести до кипения (но не кипятить). Разлить в подогретые стаканы, добавить по дольке апельсина или лимона, сок лимона, мед и сахар по вкусу.

*Русский горячий пунш
Ингредиенты:
100 мл лимонного сока, 100 мл ванильного сиропа, 550 мл горячего крепкого чая, корица и гвоздика по вкусу, ломтики лимона.
Приготовление
Для ванильного сиропа сахарный песок растворить в воде (соотношение 1:1) и ароматизировать его ванилином или ванильным сахаром. Все компоненты тщательно перемешать и дать настояться 5— 10 мин. Подать к столу в стаканах, украшенных ломтиками лимона.

Горячий пунш «На здоровье»
Ингредиенты:
100 г меда, 200 мл горячего молока, 450 мл горячего крепкого чая, анис.
Приготовление
Компоненты перемешать. Дать напитку настояться 5—10 мин.

Пунш «Суздальский»
Ингредиенты:
500 мл водки, 500 мл вишневого ликера, 250 мл апельсинового ликера, 1 л крепкого горячего чая, лимон и апельсин, нарезанные ломтиками.
Приготовление
Водку и ликер соединить, залить крепким чаем, перемешать и подогреть. В каждую чашку положить по ломтику лимона и апельсина и налить пунш.

*Пунш с клюквенным соком
Ингредиенты:
1/2 стакана клюквенного сока, 25 г ванильного сахара, 650 мл горячего чая, 1 г корицы, 50 г лимона, гвоздика.
Приготовление
Пряности прокипятить, в отваре заварить чай, дать настояться, затем добавить клюквенный сок, ванильный сахар и довести до кипения. Подать с ломтиками лимона.

Пунш «Новогодний»
Ингредиенты:
1 бутылка красного столового вина, 3 лимона, 250 г сахара-рафинада, 1 стакан рома или коньяка, 2 стакана крепкого чая.
Приготовление
В глубокую посуду из огнеупорного стекла влить горячий чай, подогретое до 70°С вино, сок 2 лимонов, ром, положить лимонную цедру и сахар. Размешать напиток и осторожно опустить кружочки лимона (чтобы плавали), а на них по кусочку намоченного в роме сахара. При подаче погасить свет и поджечь сахар.

Напиток с вином и пряностями
Ингредиенты:
500 мл красного столового вина, 125 г сахара, 1/2 лимона или мандарина, по 1 г корицы, гвоздики, мускатного ореха, 500 мл воды.
Приготовление
Сварить сахарный сироп; добавить корицу, гвоздику, мускатный орех и лимонную цедру. После этого влить вино, довести до кипения и процедить. При подаче в каждый стакан положить по ломтику лимона или мандарина.

Пунш из шиповника с красным вином
Ингредиенты:
250 мл красного вина, 25 г плодов шиповника, 350 мл воды, 40—50 г сахара, 1 апельсин.
Приготовление
Плоды шиповника залить водой и оставить на несколько часов, затем нагреть и прокипятить в течение 3—5 мин, после чего процедить. В отвар добавить сахар и вино, снова .подогреть (но не кипятить) и влить сок апельсина.

Пунш фруктовый
Ингредиенты:
400 мл яблочного сока, 240 мл крепкого вина, 10—15 г цедры лимона.
Приготовление
Все компоненты смешать, довести до кипения и процедить.

Пунш огненный (жженка)
Ингредиенты:
фрукты и ягоды из компота, фрукты и ягоды из варенья, финики, засахаренные апельсиновые или лимонные корочки (цукаты), изюм, чернослив, начиненный лесными орехами или без них, 250—500 г сахара-рафинада, 125—250 г рома (или коньяка, или крепкого ликера), 1 л белого сухого вина, корица, гвоздика, 500 г крепкого чая, 1 лимон, 1 апельсин.
Приготовление
В большую посуду положить отцеженные фрукты и ягоды из компота и варенья, цукаты и сушеные фрукты. Сверху на посуду положить металлическую решетку, на нее — сахар-рафинад, полить его ромом и поджечь (можно сахар-рафинад предварительно пропитать в роме). После того, как расплавленный и частично карамелизованный сахар стечет в емкость, вылить в нее вскипяченное с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой вино, горячий чай, сок из лимона или апельсина (или 250 г любого кисловатого сока) и все перемешать. Разлить дымящийся напиток (обязательно с фруктами) в стаканы или кружки. Раньше для приготовления пунша использовали сахар, колотый большими кусками.

Напиток плодовый с вином
Ингредиенты:
500 мл плодового или ягодного, сока, 150 мл воды, 80 г сахара, 150 мл десертного вина типа «Кагор».
Приготовление
В сок добавить горячую кипяченую воду и сахар, прокипятить 2— 3 мин, затем влить вино и подогреть.

Глинтвейн
Ингредиенты:
1 л сухого красного вина, 150 г меда, по щепотке корицы, гвоздики и мускатного ореха.
Приготовление
Вино с медом довести почти до кипения, добавить пряности и дать настояться в течение 30 мин. Затем напиток процедить и подогреть.

Глинтвейн «Крещенский»
Ингредиенты:
750 мл красного сухого вина, 100 г коньяка, 100 г сахара, 1 лимон, корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление
В вино всыпать сахар и довести до кипения (но не кипятить). В нагретое вино положить специи, нарезанный дольками лимон, влить коньяк и дать напитку настояться 10—15 мин.

Глинтвейн «Ночь перед Рождеством»
Ингредиенты:
750 мл кагора, 125 мл ликера, 1 лимон, корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление
Ликер, дольки лимона и пряности положить в нагретое вино и дать напитку настояться 10—15 мин.

Глинтвейн «Нектар»
Ингредиенты:
750 мл красного сухого вина, 50 г ликера, 100 г меда, 50 мл лимонного сока, 1—2 капли розового масла, корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление
Ликер, мед, лимонный сок, розовое масло и пряности добавить в нагретое вино и дать напитку настояться 10—15 мин.

Глинтвейн «Любава»
Ингредиенты:
500 мл красного портвейна, 125 мл ликера «Апельсиновый», 1 лимон, мускатный орех.
Приготовление
В нагретое вино влить ликер, положить нарезанный тонкими дольками лимон и дать настояться 10—15 мин. Разлитый по чашкам глинтвейн посыпать орехом.

Глинтвейн чайный
Ингредиенты:
1 л крепкого чая, 300 мл виноградного или вишневого сока, 300 г яблочного сока, 200 г сахара, по 1/2 ч. ложки имбиря и бадьяна, 1 ч. ложка корицы, 3—4 шт. гвоздики, 25—50 мл коньяка.
Приготовление
Смешать натуральные фруктовые соки, сахар и пряности, влить горячий чай и коньяк. Закрыв посуду крышкой, прогреть смесь 20— 30 мин на очень слабом огне (не доводя до кипения). Разлить в бокалы, можно добавить в них по ложечке очищенных измельченных орехов (миндаля, кешью, фундука, грецких) и изюм.

«Крупник» ставропольский
Ингредиенты:
1 стакан меда, 500 мл водки, 1 стакан горячей воды, ванилин, корица, лимонная цедра.
Приготовление
Мед с водой, ванилью, корицей и цедрой довести до кипения, снять с огня, влить водку и размешать. Подавать в рюмках.

Грог чайный
Ингредиенты:
160 мл коньяка, 640 мл горячего чайного настоя, сахар, лимон.
Приготовление
В горячий чайный настой добавить коньяк. Отдельно подать сахар и лимон.

Грог ромовый
Ингредиенты:
160 мл рома, 640 мл горячего чайного настоя, сахар, лимон.
Приготовление
В горячий чайный настой влить ром. Отдельно подать сахар и лимон.

Кофе с молоком
Ингредиенты:
15 г кофе, 250 мл молока, 250 мл воды, сахар.
Приготовление
Воду налить в кофейник и довести до кипения. Снять с огня, по¬ложить кофе, размешать и снова поставить на огонь до момента за¬кипания.
Влить горячее молоко, добавить по вкусу сахар.
Можно готовить кофе на одном молоке.

*Кофе по-восточному (на 1 порцию)
Ингредиенты:
5—8 г кофе, 100 мл воды, 10 г сахара.
Приготовление
В джезву положить сахар, налить холодную воду и поставить на огонь.
Когда вода закипит, снять с огня и всыпать мелко молотый кофе, размешать, снова поставить на слабый огонь.
Как только начнет подниматься пена, джезву снять с огня.

*Кофе с лимонным соком
Ингредиенты:
4 чашки крепкого кофе, сок 1/2 лимона, сахар по вкусу.
Приготовление
К готовому кофе добавить процеженный лимонный сок.

*Кофе с шоколадом
На дно кофейных чашек положить по дольке шоколада, а затем налить горячий кофе.
Слегка помешать ложечкой, пока шоколад не растворится.

*Кофе с медом и лимонным соком
Ингредиенты:
40—50 г молотого кофе, 75 г меда, лимонный сок, 500 мл воды.
Приготовление
Горячий крепкий черный кофе процедить, добавить в него сок лимона и мед.

*Кофе с какао-порошком и коньяком
Ингредиенты:
6 ч. ложек молотого кофе, 1 ч. ложка какао-порошка, щепотка молотой корицы, 4 чашки горячей воды, коньяк, сахар.
Приготовление
Все компоненты, кроме коньяка, смешать в кофейнике и довести до кипения.
Добавить по вкусу коньяк и сахар.

*Кофе с коньяком
Ингредиенты:
6 ч. ложек мелко молотого кофе, 4 чашки горячей воды, 1 щепотка соли, 4 небольшие рюмки коньяка, сахар.
Приготовление
Кофе заварить и процедить, добавить соль.
В каждую чашку с кофе влить коньяк (его можно подать и от¬дельно) и положить по вкусу сахар.

*Кофе с вином и травами
Ингредиенты:
3 ч. ложки молотого кофе, 1 ч. ложка соцветий календулы, 200 мл вина, 400 мл воды, мед, сахар.
Приготовление
Кофе смешать с календулой, всыпать в горячую воду, добавить сахар и довести до кипения.
Влить вино и снова довести до кипения.
Напиток подать в кофейных чашках, положив в каждую мед.

Кофе с яйцом
Ингредиенты:
4 чашки крепкого горячего кофе, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 яйцо.
Приготовление
Желток отделить от белка и растереть с сахарной пудрой, а белок взбить до образования пышной массы.
В каждую чашку с кофе положить сверху немного желтка, а когда он разойдется и покроет поверхность, в центр положить взбитый бе¬лок.

Кофе с яйцом и сиропом
Ингредиенты:
35 г молотого кофе, 1 яйцо, 40 мл фруктового сиропа, 400 мл воды.
Приготовление
Приготовить черный кофе, налить в кофейные чашки, сверху по¬ложить взбитый с фруктовым сиропом желток.

Кофе с желтком и сливками
Ингредиенты:
400 мл крепкого горячего кофе, 4 яичных желтка, 4 десертные ложки меда, 8 ст. ложек сливок.
Приготовление
В каждую подогретую чашку положить по одному желтку, доба¬вить мед и тщательно перемешать.
Помешивая, влить свежеприго¬товленный кофе, горячие сливки и сразу подать.

Кофе «Золотистый»
Ингредиенты:
4 ч. ложки молотого кофе, 400 мл воды, 1 яичный белок, сахар по вкусу, 2 ч. ложки сахарной пудры.
Приготовление
Сварить черный кофе с сахаром и процедить.
Разлить в чашки, сверху положить взбитый белок и посыпать са¬харной пудрой.
Чашки поставить на несколько минут в духовой шкаф.
Когда на белке образуется золотистая корочка, кофе подать к столу.

Кофе по-венски
Ингредиенты:
400 мл крепкого черного кофе, 1 стакан сливок, 4 ст. ложки тертого шоколада.
Приготовление
Сварить черный кофе, сливки взбить.
В подогретые чашки налить до половины горячий кофе, сверху положить взбитые сливки и посыпать их тертым шоколадом.

Кофе с желтком, ромом и сливками
Ингредиенты:
400 мл крепкого черного кофе, 4 яичных желтка, 4 небольшие рюмки рома, 4 ст. ложки сливок, сахар.
Приготовление
Сварить крепкий черный кофе, процедить и налить в чашки.
В каждую чашку положить взбитый с сахарным песком яичный жел¬ток и ром, а сверху — взбитые сливки.

Кофе с ликером и сливками
Ингредиенты:
500 мл крепкого черного кофе, 150 мл яичного ликера, 5 ст. ложек взбитых сливок, 50 г шоколада.
Приготовление
В чашки с горячим кофе добавить яичный ликер, сверху поло¬жить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

*Чайный бальзам
Ингредиенты:
10 частей чая, по 2 части сухой измельченной травы зверобоя и мяты, по 1 части травы чабреца и корня валерианы.
Приготовление
Сушеные травы смешать с сухим чаем.
Заваривать чайный бальзам из расчета 1 ч. ложка на 1 стакан кипятка.

*Чайный бальзам «Летний»
Ингредиенты:
по 1 части листьев малины, смородины, мать-и-мачехи, соцветий аптечной ромашки.
Приготовление
Смешать 5 частей черного чая и 5 частей смеси измельченных трав.
Заваривать бальзам из расчета 1 ч. ложка на 1 стакан кипятка.

*Бальзам «Здоровье»
Ингредиенты:
10 частей черного чая, 2 части листьев мяты, 1 часть корня валерианы, 2 части травы пустырника, 1 часть ягод боярышника, 1 часть плодов шиповника.
Приготовление
Чай смешать с измельченными сухими травами и плодами.
Заваривать бальзам из расчета 1—2 ч. ложки на 1 стакан кипятка.

*Чай уральский с душицей
Ингредиенты:
40 г черного чая, 20 г душицы, 20 г зверобоя, 20 г плодов шиповника, по 20 г черной смородины и черники, 10 г бузины.
Приготовление
Все компоненты соединить.
Заваривать чай из расчета 1 ч. ложка на 1 стакан кипятка.

*Чай возбуждающий
Ингредиенты:
2 ст. ложки чая, 1 ч. ложка мяты перечной, 1 ч. ложка ромашки аптечной, 1 ч. ложка листьев малины, 6 стаканов воды.
Приготовление
Чай смешать с хорошо измельченными травами, залить кипятком и дать настояться 5—6 мин.

*Чай душистый
Ингредиенты:
1 часть листьев земляники, 1 часть листьев ежевики, 1 часть листьев кипрея (иван-чая), 1 часть листьев черной смородины, 1/2 части листьев чабреца, 2 части плодов шиповника.
Приготовление
Сушеные плоды шиповника измельчить, залить холодной водой, довести до кипения и прокипятить 3—5 мин.
Смесь сушеных листьев (из расчета 1—2 ч. ложки на 1 стакан кипятка) заварить отваром шиповника и дать настояться.

Пряный чай
Ингредиенты:
2 ч. ложки розовых листьев, 1 звездочка бадьяна, кусочек палочки корицы, 500 мл воды, 4 ст. ложки виски, сахар и сок лимона по вкусу.
Приготовление
Розовые листья, бадьян и корицу залить кипящей водой и настаивать 5 мин.
Налить в подогретые стаканы, добавить сок лимона, виски и сахар.

*Пасхальный чай
Ингредиенты:
3 стакана облепихового сока, 3 стакана кипяченой воды, 1/2 стакана отвара мяты, 50 г меда.
Приготовление
Все компоненты соединить и перемешать.
Перед подачей довести чай до кипения.

*Чай из смеси растений с шиповником
Ингредиенты:
4 части плодов шиповника, 2 части ягод черной смородины, 2 части рябины обыкновенной, 3 части моркови, 1 часть листьев земляники.
Приготовление
Заварить смесь сушеных компонентов кипящей водой, дать напитку настояться, затем процедить.

*Чай «Любушка»
Ингредиенты:
4 ст. ложки измельченных сухих плодов шиповника, 1 ст. ложка ягод облепихи, 1/2 стакана свежих или 1 ст. ложка сухих диких яблок, 2 ст. ложки свежих ягод калины, 5 перегородок грецких орехов, веточка мелиссы, 2 л молока.
Приготовление
Смесь компонентов залить молоком и дать настояться.
Сахар или мед положить по вкусу.

*Чай из трав «Летний»
Ингредиенты:
15 листьев черной смородины, 10 листьев вишни, 15 листьев малины, 2 веточки мяты, 5— 7 цветков жасмина, 2 л воды.
Приготовление
Заварить сбор трав и цветов кипящей водой, накрыть салфеткой и настаивать 10 мин.

*Чай похмельный
Ингредиенты:
4 ст. ложки плодов шиповника, 1 ст. ложка зверобоя, 2 ст. ложки пустырника, 3 ст. ложки меда, вода.
Приготовление
Сушеные плоды шиповника раздробить и растереть, смешать с измельченными травами, залить кипятком и дать настояться.
Подавать с медом.

*Чай капорский из кипрея (иван-чая)
Ингредиенты:
200 г листьев кипрея, 1/6 стакана воды, 2 моркови, по 5 г душицы и мяты перечной.
Приготовление
Молодые листья кипрея подвялить на воздухе, скрутить в трубочки, положить в эмалированную посуду или глиняный горшок, слегка увлажнить водой, добавить крупные куски моркови, душицу и мяту, выдержать в духовом шкафу несколько часов.
Затем морковь удалить, листья высушить в теплом духовом шкафу и нарезать полосками.
Использовать для заваривания чая.
Капорский чай можно приготовить и без мяты и душицы.

*Чай с пряностями
Ингредиенты:
3 ч. ложки чая, 1/2 л воды, 2 бутона гвоздики, кусочек имбирного корня, молоко и сахар по вкусу.
Приготовление
В воду опустить гвоздику и кусочек имбирного корня и довести до кипения.
Снять с огня, всыпать чай, через 5 мин процедить.
Добавить по вкусу горячее молоко и сахар.

Древний рецепт чая
Хорошо размешать 3 чашки крепкого чая, 1 чашку меда и 1 чашку водки, довести до кипения (но не кипятить).
Подавать в маленьких чашечках.

*Чай с соком (сиропом)
Ингредиенты:
250 мл фруктово-ягодного сока (сиропа), 750 мл горячего крепкого чая, сахар по вкусу.
Приготовление
Фруктово-ягодные соки (яблочный, абрикосовый, ананасовый, черничный и др.) или сиропы (малиновый, лимонный, ежевичный и др.) долить крепким горячим чаем. Добавить сахар по вкусу.

*Яблочный чай
Ингредиенты:
1 л крепкого чая, 300 г яблок, 100 г сахара.
Приготовление
Яблоки нарезать маленькими кусочками, засыпать сахарным песком и оставить на 30 мин. Затем залить свежесваренным крепким чаем. Дать настояться в теплом месте.

*Чай с клюквой и мятой
Ингредиенты:
2 ч. ложки чая, 100 г клюквы, 1 ст. ложка листьев мяты, 1 л воды, сахар по вкусу.
Приготовление
Чай и мяту залить кипятком и дать настояться в течение 10 мин. Ягоды протереть через сито, смешать с процеженным настоем, размешать, настаивать еще 5 мин, после чего процедить. Добавить сахар по вкусу.

Напиток Ноя
Ингредиенты:
2 ч. ложки зеленого чая, 4—8 ч. ложек чабреца, 1 ч. ложка марочного коньяка, 1 л воды, сахар по вкусу.
Приготовление
Чай и чабрец залить кипятком и дать настояться в течение 3— 5 мин. Настой процедить, добавить кипяченую воду и ароматизировать коньяком. Положить по вкусу сахар и подать горячим.

*Яблочный чай с медом
Ингредиенты:
500 мл яблочного сока, 500 мл крепкого чая, 4—5 ч. ложек меда, корица, мускатный орех.
Приготовление
В яблочный сок добавить мед, по вкусу корицу и мускатный орех, довести до кипения, после чего влить крепкий горячий чай.

Чай с сахаром и коньяком
Ингредиенты:
300 мл крепкого чая, 300 мл сока апельсина, сок 1 лимона, 150 мл коньяка, лимонная цедра, мускатный орех, сахар по вкусу.
Приготовление
Чай, лимонную цедру, сок апельсина и лимона довести до кипения (но не кипятить). Налить в подогретые стаканы, добавить коньяк и сахар. Перед подачей посыпать натертым мускатным орехом.

Ароматизированный чай
Ингредиенты:
2 чайные ложки сушеной мяты, 2 чайные ложки сухих смородинных листьев, 2 чайные ложки крупнолистового черного чая, 100 г черники, 100 г клюквы, 50 г сахара.
Приготовление
Перебрать листья смородины и мяты, чтобы отделить их от посторонних примесей. Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать измельченные листья. Добавить в чайник крупнолистовой чай, залить кипятком, накрыть салфеткой и настаивать 2—3 минуты. Клюкву и чернику перебрать, вымыть, сложить в миску и перетереть с сахаром. Готовый чай разлить в чашки, отдельно подать розетку с протертыми ягодами.

Чай с желтками и ромом
Ингредиенты:
4 стакана крепкого чая, 4 яичных желтка, 8 ч. ложек сахара, 4—6 ст. ложек рома или коньяка.
Приготовление
Желтки растереть с сахаром добела (на водяной бане), добавить чай, ром или коньяк, перемешать и разлить в чашки.

Медово-чайный напиток
Ингредиенты:
600 мл крепкого чая, 200 мл воды, 1 стакан меда, 2—3 бутона гвоздики, корица, сок 1 лимона и 1 апельсина, 1 рюмка коньяка.
Приготовление
Гвоздику и корицу измельчить и залить горячей водой. Затем настой процедить, добавить мед, горячий чай, сок лимона и апельсина, коньяк. . . Напиток подогреть.

Чай с желтками и лимонным соком
Ингредиенты:
4 ч. ложки чая, 800 мл воды, 2 яичных желтка, 4 ст. ложки сахара, 3 ч. ложки лимонного сока.
Приготовление
Желтки растереть с сахаром добела, добавить лимонный сок, залить крепким горячим чаем и перемешать.

Чай с желтками и яблочным соком
Ингредиенты:
400 мл крепкого чая, 400 мл яблочного сока, 2 яйца или 4 яичных желтка, 4 ст. ложки меда.
Приготовление
Яйца и мед растереть до образования пенообразной массы, добавить горячий чай, подогретый яблочный сок и хорошо перемешать.

Чай с желтками ароматный
Ингредиенты:
800 мл чайного настоя, 25 мл лимонного сока, 3 яичных желтка, 75 г сахара, ванилин на кончике ножа, цедра 1/4 лимона.
Приготовление
Яичные желтки растереть с сахаром до образования однородной пенистой массы (можно в миксере). Натертую на мелкой терке цедру лимона и ванилин залить чайным настоем, довести до кипения, добавить лимонный сок, процедить. Чай разлить в чашки или стаканы, добавить взбитые яичные желтки и перемешать.