Самые активные пользователи за месяц | |
Последние темы | » Жаркое лесника автор Ольга Вс Фев 14, 2021 6:39 pm
» Страви з грибами і грибними гарнірами автор Украинка Вс Янв 10, 2021 9:44 am
» Знайомимося автор эльвира Вс Янв 03, 2021 5:32 pm
» СВИНАЯ рулька – рецепт для ОСОБОГО дня автор эльвира Пн Дек 07, 2020 1:01 pm
» Рецепт вкусного морса автор эльвира Ср Окт 21, 2020 8:09 pm
» Паштет из сала! Намазка на все случаи жизни автор Ольга Ср Окт 21, 2020 8:07 pm
» Ростбиф по английски автор Наташенька Ср Окт 21, 2020 8:06 pm
» Самотні чоловіки. Чому? автор Наташенька Сб Сен 05, 2020 6:37 pm
» Бити чи не бити? автор Ольга Сб Сен 05, 2020 6:36 pm
» Крем для обличчя автор Kiraya Чт Авг 27, 2020 2:49 pm
|
Опрос | | Які прикраси ми носимо? | Массивные украшения | | 13% | [ 3 ] | Ничего не ношу | | 0% | [ 0 ] | Подбираю под одежду | | 29% | [ 7 ] | Цепочка, колечко | | 13% | [ 3 ] | Зависит от настроения | | 29% | [ 7 ] | Только из дерева | | 8% | [ 2 ] | Только и драгоценного металла | | 8% | [ 2 ] |
| Всего проголосовало : 24 |
|
Май 2024 | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | | | Календарь |
|
Кто сейчас на форуме | Сейчас посетителей на форуме: 3, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 3 Нет Больше всего посетителей ( 19) здесь было Сб Фев 01, 2020 9:40 am |
Партнеры | Пуаро и Марпл – Великие детективы Агаты Кристи" |
| | Страви з серця | |
| | Автор | Сообщение |
---|
Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:02 pm | |
| Сердце фаршированное Состав: говяжье серце - 1 шт.
лук репчатый - 3шт.
вырезанная из сердца мякоть - 300 г
морковь - 3шт.
Способ приготовления: Из субпродуктов готовится множество разнообразных и вкуснейших блюд: салатов, закусок, горячих блюд. Немало из субпродуктов готовится и фирменных блюд являющихся украшением меню ресторанов. Практически, все блюда, приготовленные из субпродуктов являются деликатесными и особо ценятся гурманами. Я сегодня дам вам рецепт не совсем широко применяемого, но как фирменное блюда для вашего стола онo может оказаться незаменимым.
Говяжье сердце очистить от излишков жира, разрезать вдоль и замочить в воде на 2-3 часа. Обсушить разрезать вдоль - сверху вниз и вырезать из середины мякоть, стараясь не нарушать целостность стенок. Вырезанную мякоть нарезать мелкими кубиками.
Раскалить растительное масло на сковороде. В нем обжарить мелко нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь. Когда овощи подрумяниться, обжарить с овощами нарезанные кусочки сердца. Добавить воды или бульона и потушить на маленьком огне в течение 20-25 минут. Посолить, поперчить и отбросить на дуршлаг.
Разложить разрезанное сердце на доске и слегка отбить. Выложить на него приготовленный фарш. Сердце аккуратно зашить, придавая, по возможности, форму целого сердца.
В глубокой кастрюле обжарить лук, добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Bлить воду или бульон, прокипятить. В полученный бульон положить подготовленное сердце и потушить в течение полутора часов. Готовое сердце подавать с картофельным пюре. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:02 pm | |
| Биточки из сердца Состав: сердце - 280 г
манная крупа - 15 г
мука - 15г
масло сливочное - 15 г
вода - 90 мл
Способ приготовления: Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформовать битки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Затем поставить в духовку и довести до готовности.
При подаче полить растопленным маслом. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:02 pm | |
| Говяжье сердце в пиве под соусом Состав: говяжьи сердце - 300г
пива - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт
растительное масло - 2 ст. л
сок лимона -1/2 шт.
кардамон, имбирь - по вкусу
соль.
Способ приготовления: Блюдо подготавливается заранее: сердце режут на кусочки, кладут в глубокую миску, заливают заранее подготовленной смесью (пиво + порезанный полукольцами и пожатый лук + пряности), закрывают крышкой и ставят в холодильник на 6-8 часов. Перед приготовлением кусочки сбрызнуть лимонным соком. Положите кусочки сердца в гусятницу, закройте луком и вылейте туда же половину жидкости. После закипания тушите 30 минут. Затем добавьте немного растительного масла и продолжайте тушить еще 15-20 минут. Что касается соуса, то подходит практически любой не сильно пряный соус (как приготовленный, так и купленный, при нежелании изобретать можно легко обойтись майонезом). К блюду можно подать любой гарнир. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:03 pm | |
| Говяжье сердце тушеное Состав: говяжье сердце - 500г
мука - 1 ст. л
лук репчатый - 1 шт
томат-пюре - 2 ст. л
уксус - 2 ст. л
сахар - 1 ч. л
масло - 2 ст. л
Способ приготовления: Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 1/2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить. На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель. Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:03 pm | |
| Гриль из сердца и почек Состав: сердце, почки - 400 г
красное вино - 200 мл.
лук - 3шт.
помидоры - 3шт.
огурцы - 2шт
растительное масло - на глаз
соль, перец - по вкусу
Способ приготовления: Возьмите почки, вымойте их и нарежьте кусочками. Сердце также нарежьте кусочками толщиной 1-2 см. Все подготовленное мясо замочите в красном вине на 30 минут. Затем нанижите на вертел попеременно мясо, четвертинки луковиц, половинки помидоров и дольки огурцов. Затем посолите, поперчите, смажьте томатным соусом и растительным маслом и поместите в гриль для обжаривания. Подавайте на стол горячими. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:03 pm | |
| Сердце говяжье по-русски Состав: сердце - 500 г
сливочное масло - 4 ст. л
морковь - 5 шт.
петрушка (корень) - 1шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
соленые огурцы - 2шт.
картофель - 6 шт.
лавровый лист - 2 шт.
чеснок - по вкусу
черный перец (горошек) - 34 шт.
соль - по вкусу
Способ приготовления: Сердце промыть, разрезать вдоль, замочить в холодной воде и варить с кореньями и репчатым луком. Вареное сердце нарезать на маленькие кусочки, слегка обжарить и положить в глубокую кастрюлю. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и спассеровать в масле. Соленые огурцы очистить, выбрать из них зерна и нарезать мелкими кубиками. Пассерованные коренья и огурцы положить в кастрюлю вместе с кусочками сердца, залить томатным соусом и тушить до готовности. После тушения добавить чеснок, растертый с солью, и размешать. Сердце с соусом и овощами посыпать зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать жареный картофель. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:03 pm | |
| Сердце запеченное Состав: или говяжьих сердца - 2 свиных
копченого сала или грудинки - 150г
сливочное масло
- 1 луковица
черного перца - 5 горошин
немного муки
сухого белого вина - 3-4 ст.л.
- 1 лимон.
Способ приготовления: Если вы еще ни разу не угощали своих гостей вкусным блюдом из сердца, считая этот продукт чем-то второстепенным, то вы очень ошибались. Поспешите исправить свою ошибку.
Сердце тщательно промыть и сварить в подсоленной воде. Нашпиговать частью сала или грудинки. Оставшееся сало нарезать и поджарить вместе с мелко нарезанным луком.
Положить нашпигованное сердце, залить частью бульона, в котором оно варилось, выложить на противень и подрумянить в умеренно нагретой духовке. Готовое сердце нарезать ломтиками, а в соус добавить небольшое количество муки, лимонный сок и прокипятить. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:04 pm | |
| Сердце с грибами Состав: сердце говяжье - 500 г
грибы (сушеные) - 50 г
чеснок (рубленый) - 1 ч.л
масло растительное - 4 ст.л
бульон куринный - 2ст.л
соевый соус - 1ст.л
имбирь (молотый) - 1ч.л
перец, соль - по вкусу
Способ приготовления: Сердце нарежьте соломкой. Грибы замочите на 2 часа, отварите до полуготовности и нарежьте ломтиками. Сердце обжарьте на масле, добавьте чеснок, имбирь, грибы, влейте бульон, соевый соус, посолите, поперчите и тушите до готовности. Подавайте блюдо горячим.
Сердце тушеное Состав: Сердце - 120 г,
репчатый лук - 15 г,
помидоры - 30 г,
лавровый лист,
зелень петрушки - 5 г.
Способ приготовления: Сердце отварить до полуготовности, нарезать ломтиками и стушить в небольшом количестве бульона. За 5 - 10 минут до готовности заправить пассерованным луком и помидорами, лавровым листом. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью. На гарнир - тушеные овощи, отварной картофель. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:04 pm | |
| Сердце, тушенное с овощами Состав: говяжье сердце - 500-600г
картофель - 5 шт
морковь - 3 шт
лук репчатый - 2 шт
репа - 1 шт
петрушка (корень) - 1 шт
огурцы соленые - 2 шт
соус томатный - 2 стакана
сметана - 1/2 стакана
лавровый лист - по вкусу
соль
перец - по вкусу
петрушка зелень - 1 пучок
Способ приготовления: Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2.5 ч). За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом и добавить сметану.
Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и огурцов. | |
| | | Украинка VIP Women
Сообщения : 479
| Тема: Re: Страви з серця Сб Янв 25, 2020 5:04 pm | |
| Шашлык из телячьего сердца Состав: сердце телячье - 500г
чеснок - 2 зубчик
перец зеленый стручковый - 2 шт
перец острый - 2 шт
уксус 3%-ный - 100 г
масло оливковое - 150 г
лимон - 1 шт
лук репчатый - 75 г
перец красный молотый - по вкусу
соль.
Способ приготовления: Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.
Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну сторону). | |
| | | | Страви з серця | |
|
Похожие темы | |
|
| Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| |