Кулінарія з медом

Омлет с мёдом и орехами (смешанный)
Ингредиенты:
- 15 г мёда,
- 2 яйца,
- 20 г пшеничного хлеба,
- 10 г грецких орехов (ядро),
- 15 г сливочного масла,
- 30 г сливок.
Приготовление
Мякиш пшеничного черствого хлеба протереть через сито или дуршлаг и, помешивая, слегка поджарить на сковороде со сливочным маслом вместе с мелко рубленными грецкими орехами. Добавить натуральный пчелиный мёд и прокипятить.
Яйца тщательно смешать со сливками или свежей сметаной, присоединить к смеси хлебные крошки с мёдом и орехами, размешать и немедленно вылить массу на горячую сковороду со сливочным маслом.
Жарить как омлет натуральный.
Готовый омлет переложить со сковороды на овальное блюдо и подать в горячем виде.
Вокруг омлета на блюдо можно положить дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты.

Рисовая молочная каша с мёдом
Ингредиенты:
- 50 г риса,
- 70 г воды,
- 50 г молока,
- 200 г мёда,
- 10 г сливочного масла,
- 1 г соли.
Приготовление
В кашу, приготовленную обычным способом, перед подачей добавить мёд.

Блинчики с мёдом
Ингредиенты:
- 250 г муки,
- 2,5 стакана молока,
- 3 яйца,
- по 2 ст. ложки сливочного и топленого масла - для смазывания сковороды,
- 1/4 ч. ложки соли.
Приготовление
Смешать яичные желтки с молоком (1/2 стакана), прибавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку. После этого положить разогретое сливочное масло и снова помесить тесто, чтобы не было комков.
Развести молоком, вливая его постепенно, и добавить яичные белки. Выпекать блинчики надо на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом.
Каждый готовый блинчик сложить, не снимая со сковороды, вчетверо, потом переложить в подогретое блюдо и покрыть салфеткой.
Подать блинчики с мёдом.

Сосиски в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
- сосиски - 6-8 шт.
для соуса:
- горчица - 1 ст. л.
- мёд - 3 ст. л.
- соевый соус - 4 ст. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- луковый или грибной суповой порошок - 1 ст. л.
- вода - 1/2 стакана
- белый перец - щепотка.
Приготовление
Все продукты для соуса варить в кастрюле на слабом огне помешивая примерно 5 мин.
Добавить сосиски и варить на слабом огне 10-15 мин.

Тейглах
Ингредиенты:
- мука - 1,5 стакана
- сахар - 1 ст. л.
- масло сливочное - 1 ст. л.
- яйцо (желток) - 3 шт.
- сода -1/4 ч. л.
- уксус - 1 ч. л.
для сиропа:
- сахар - 2 ст. л.
- мед - 3 ст. л.
для обсыпки:
- миндаль или грецкие орехи - 1 ст. л.
Приготовление
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить растопленное до густоты сметаны масло, муку, смешанную с содой и уксусом. Из теста раскатать тонкие жгуты, нарезать их кусочками шириной 8 - 12 мм, уложить в сито или дуршлаг и просеять от лишней муки.
Выпекать на среднем огне до подрумянивания.
Для сиропа мед смешать с сахаром, уваривать минут 10 - 15 до довольно густой массы, после чего добавить испеченные шарики и варить до образования розового цвета.
Готовую массу выложить на доску, смоченную водой, раскатать толщиной 3-4 см, посыпать раздробленными грецкими орехами и разрезать на порционные кусочки.

Тыква с медом
Тыкву вымыть, очистить от семян, нарезать на куски вместе с кожурой.
Выложить в кастрюлю, залить водой так, что бы она наполовину прикрывала тыкву, и варить при закрытой крышке 25-20 минут.
Готовую тыкву выложить в один слой на блюдо, полить медом и подать к столу в горячем виде.

Омлет с медом
Ингредиенты:
- 1/2 стакана меда,
- 7 яиц,
- 3/4 стакана молока,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мед разогреть до жидкого состояния, добавить к нему яйца, молоко, посолить и взбить до образования однородной массы.
Затем полученную массу вылить на промасленную сковороду и запечь в духовке.

Пшеничная каша с фруктами и медом
Ингредиенты:
- 100 г пшена,
- 50 г сушенных абрикосов,
- 50 г чернослива,
- 2 столовых ложки изюма,
- 200 мл молока,
- 60 г меда и 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление
Пшено перебрать, промыть, всыпать в кипящее молоко и варить до загустения, затем добавить хорошо промытые фрукты, перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на 3-5 минут.
Готовую кашу заправить маслом, добавить мед, перемешать до полного растворения и подать к столу.

Творог с медом
Ингредиенты:
- 250 г творога,
- 2 столовых ложки меда.
Приготовление
Творог перемешивают с жидким медом до получения однородной смеси.

Пюре из ревеня с медом
Ингредиенты:
- 200 г ревеня,
- 150 г меда.
Приготовление
Ревень счистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с медом, тушить до готовности на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протереть через сито.
Пюре подавать к чаю, молоку с блинчиками или на хлебе.

Оладьи мучные с мёдом
Ингредиенты:
- 50 г пшеничной муки,
- 100 г молока,
- 10 г меда,
- 2 г дрожжей,
- 1/2 яйца,
- 20 г сливочного масла,
- 30 г воды.
Приготовление
Дрожжи развести теплой водой пополам с молоком, добавить 1/2 нормы муки, хорошо вымешать и поставить в теплое место.
Когда опара поднимется, добавить в нее молоко, яйца, соль, предварительно прогретый до кипения и остывший мед, 5 г растопленного масла, оставшуюся муку и все хорошо вымесить. Затем дать тесту вновь подняться.
Обжарить оладьи (4-5 шт.) в кипящем масле.
Полить подогретым жидким мёдом или подать его отдельно.

Запеканка из творога с мёдом
Ингредиенты:
- 30 г мёда,
- 100 г творога,
- 15 г манной крупы,
- 60 г молока,
- 15 г сахара,
- 1/2 яйца,
- 5 г сливочного масла,
- 5 г лимонной цедры,
- ванилин.
Приготовление
Сварить на молоке кашу средней густоты, добавить в нее сахар, яйцо, желательно ванилин, соль, лимонную цедру, размешать, затем положить творог и перемешать.
Подготовленную массу положить на смазанную порционную сковородку, смазать яйцом, посыпать сахарной пудрой и запечь в духовом шкафу.
При подаче полить разогретым мёдом.

Морковь, тушеная с черносливом
Ингредиенты:
- 300 г моркови,
- 100 г чернослива,
- 3 ст. ложки меда,
- 2 ст. ложки изюма,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 50 мл молока.
Приготовление
Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить в молоке с маслом до полуготовности.
Затем добавить изюм, мед, промытый чернослив и тушить до полной готовности.

Запеканка морковная с медом
Ингредиенты:
- 3 моркови,
- 2 ст. ложки манной крупы,
- 2 ст. ложки молока,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка изюма,
- 1,5 ст. ложки меда,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 1 ст. ложка муки.
Приготовление
Манную крупу смешать с молоком, яйцом и медом.
Морковь очистить, отварить, остудить, натереть на мелкой терке и перемешать со смесью из манной крупы, яйца, молока и меда. Добавить изюм и еще раз хорошо вымесить.
Выложить смесь в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
Запекать 10 - 15 минут.

Пудинг с творогом и овощами
Ингредиенты:
- 1 стакан манной крупы,
- 2 стакана молока,
- 100 г цветной капусты,
- 1 морковь,
- 140 г сливочного масла,
- 1,5 ст. ложки меда,
- 200 г творога,
- 2 яйца.
Приготовление
Из манной крупы и молока сварить кашу. Цветную капусту и морковь мелко нарезать и тушить с молоком (2 ст. ложки) и сливочным маслом (20 г) до готовности.
В кашу добавить мед, протертый творог, тушеные овощи, желтки и все смешать. Затем, осторожно вымешивая, добавить взбитый яичный белок.
После этого массу выложить на сковороду или противень, смазанные маслом (20 г) и запекать в духовке до готовности.
При подаче к столу полить пудинг оставшимся растопленным сливочным маслом.

Пудинг с творогом и изюмом
Ингредиенты:
- 450 г жирного творога,
- 3 яйца,
- 2 ст. ложки изюма,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 ст. ложка меда,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 1 ст. ложка молотых сухарей,
- 1 ст. ложка сметаны,
- 0,5 стакана фруктового соуса,
- ванилин и соль по вкусу.
Приготовление
В творог добавить растертые с сахаром желтки, мед, муку, ванилин, соль, очищенный в теплой воде изюм и хорошо перемешать.
Затем в творожную массу добавить взбитые в густую пену белки яиц, вновь перемешать и выложить в формы, смазанные сливочным маслом и посыпанные молотыми сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной.
Запекать пудинг в духовке до готовности. Вынув из духовки, оставить на 5 - 10 минут, после чего вынуть из форм.
Перед подачей к столу горячий пудинг полить сладким фруктовым соусом.

Редька в меду
Ингредиенты:
- 250 г редьки,
- 250 г меда.
Приготовление
Очистить редьку и натереть на крупной терке.
Растопить в кастрюльке мед, опустить в него редьку и варить до тех пор, пока не приобретет коричневый оттенок.

«Медовая» рыбка
Ингредиенты:
- 600 г свежемороженной красной рыбы,
- 3 ст. ложки растительного масла.
Для кляра:
- 0,5 стакана минеральной воды,
- 1 яичный белок,
- 0,75 стакана муки,
- перец, соль.
Для соуса:
- 2 ст. ложки жидкого меда,
- 100 г сливочного масла,
- 0,5 стакана ядер грецких орехов,
- сок 1 апельсина.
Приготовление
Смешать минеральную воду, муку, перец и соль, в конце ввести яичный белок.
Рыбу промыть, удалить кости, нарезать кусочками толщиной 2 см, обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле.
Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Для приготовления соуса сливочное масло растопить с медом, добавить апельсиновый сок, уварить до карамелеобразной массы. Добавить пропущенные через мясорубку орехи.
Полить горячим соусом рыбу и подать к столу.

Тарань с медом
Ингредиенты:
- тарань свежая – 400 г
- мука - 2 ч. л.
- жир - 1 ч. л.
- мед – 50 г
Приготовление
Отварную тарань нарезают порционными кусками, панируют в муке, выкладывают на смазанную жиром сковороду, поливают медом и доводят до готовности в жарочном шкафу.

Плов с сушеными фруктами и орехами
Ингредиенты:
- 2 стакана риса,
- 200 мл воды,
- по 100 г кураги, изюма, чернослива,
- 5 грецких орехов,
- 2 ст. ложки меда,
- соль.
Приготовление
В слегка подсоленной воде сварить рис до полуготовности, добавить в него тщательно вымытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, очищенную от косточек, нарезанный чернослив, а так же обжаренные толченые орехи.
Довести до готовности, добавить мед, перемешать и дать настояться.

Овсяная каша с медом
Ингредиенты:
- 1 стакан овсяных хлопьев,
- 3 стакана воды или молока,
- 50 г сливок,
- 2 ст. ложки меда,
- 1 яблоко.
Приготовление
Хлопья залить горячей водой или молоком, довести до кипения, варить на слабом огне при постоянном помешивании 5 - 10 минут.
Добавить натертое на мелкой терке яблоко и мед, смешанный со сливками.

Творожная запеканка с малиной
Ингредиенты:
- 250 г жирного творога,
- 500 г малины,
- 5 ст. ложек меда,
- 2 ст. ложки изюма,
- 100 г молотого фундука,
- 2 ст. ложки овсяных хлопьев,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 2 яйца,
- 2 желтка,
- жир для смазывания формы,
- соль.
Приготовление
Малину вымыть, обсушить, смешать с промытым изюмом и 2 ст. ложками меда, выложить в неглубокую жаропрочную форму, смазанную жиром. Овсяные хлопья и фундук подрумянить на сливочном масле. Равномерно разложить сверху малины.
Желтки (4 шт.) взбить с 3 ст. ложками меда и щепоткой соли в густую пену, ввести в творожную массу. Равномерно разложить на хлопья и фундук, разровнять.
Запекать в горячей духовке 40 - 45 минут.

Филе свежей сельди пикантное в горчично-укропном соусе
Ингредиенты:
- свежая сельдь (филе) - 400 г
для маринада:
- оливковое масло - 4 ст. л.
- черный перец - 8 шт.
- можжевельник (ягоды) - 5 шт.
- гвоздика - 5 шт.
- лавровый лист - 4 шт.
- душистый перец - 5 шт.
- белая горчица - 5 шт.
для соуса:
- мед - 2 ст. л.
- дижонская горчица - 2 ст. л.
- сок - 1/2 лимона
- укроп (измельченный) - 1 ст. л.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- белая горчица - 5 шт.
для украшения блюда:
- салат-латук двух разных цветов, свежая зелень.
Приготовление
Компоненты маринада истолочь в ступке, поместить в маринад промытое и очищенное филе сельди и оставить на двенадцать часов.
Слегка обжаренный на гриле или в сковороде перец очистить от кожицы и дожарить в оливковом масле с чесноком и базиликом.
Выложить на блюдо вместе с филе сельди.
Украсить салатом-латуком и свежей зеленью.
Полить приготовленным соусом и обильно посыпать свежим укропом.

Лосось с фасолевым пюре
Ингредиенты:
- лосось (филе) - 4 шт. (по 175 г)
- лайм или лимон - 1 шт.
- мед (прозрачный) - 3 ст. л.
- зернистая горчица - 1 ст. л.
- консервированная белая фасоль - 3 банки по 410 г каждая
- сливочное масло - 25 г
- сливки или сметана - 5 ст. л.
- чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
- зеленый салат-рокет - 100 г.
Приготовление
Разогреть гриль до максимума. Положить филе лосося кожей вверх на большом расстоянии друг от друга в форму для духовки.
Натереть цедру лайма в миску, затем выдавить сок и добавить мед и щепотку соли. Полить смесью лосось и обжаривать на гриле, не переворачивая в течение 5-6 мин до золотистой корочки сверху и готовности (чтобы проверить готовность, проткнуть вилкой в центре).
Тем временем, выложить фасоль в кастрюлю и добавить масло, сметану, чеснок и соль и перец. Включить огонь и размять все на среднем огне в пюре с помощью деревянной ложки или картофелемялки. Добавить в пюре салат рокет и перемешать.
Подавать лосось на фасолевом пюре, побрызгав образовавшимися соками.

Лосось с орехами и салатом руккола
Ингредиенты:
- лосось (филе) - 700 г
- орехи кешью - 60 г
- масло растопленное - 2 ст. л.
- тайский соус чили (сладкий) - 2 ст. л.
- лимонная цедра - 1 ст. л.
картофель с рукколой:
- картофель (молодой) - 600 г
- зеленый лук - 2-3 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- лимонный сок - 2 ст. л.
- мед (жидкий) - 1 ст. л.
- салат руколла - 1-2 пучка
- соль, черный перец - по вкусу.
Приготовление
Положить филе лосося кожей вниз на предварительно смазанную форму. Запечь при 200 гр. С 10 мин.
Размолоть в блендере орехи кешью и смешать с лимонной цедрой. Смешать растопленное масло с соусом чили, орехами и цедрой. Смазать полученной массой лосося и поставить в духовку на 10- 15 мин.
Отварить молодой картофель, и залить соусом приготовленным из меда масла и лимонного сока, и мелко порезанного зеленого лука. Добавить соль и перец по вкусу накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.
Порезать рукколу и при подаче посыпать ей картофель. все перемешать.

Треска под маринадом из фенхеля
Ингредиенты:
- треска (филе) - 700 г
- фенхель - 1 корень
- лук репчатый (красный) - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- лимон - 1 шт.
- кориандр (семена) - 1/2 ч. л.
- белый перец (зерна) - 1/2 ч. л.
- душистый перец (зерна) - 1-2 шт.
- перец чили (стручок сушеный) - 1 шт.
- лавровый листа - 2 шт.
- сухое белое вино - 1/4 л
- сок - 1 лимона
- оливковое масло - 8 ст. л.
- соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу
- мука - горсть
- растительное масло
- мед - 1 ч. л.
- кориандр (листья) - 1 горсть
- огурец (свежий небольшой) - 1 шт.
- салат радиччио - 1/4 кочана.
Приготовление
Филе трески вымыть холодной водой, обсушить и нарезать ломтиками шириной 2 см. Почистить фенхель, очистить лук и чеснок. Нарезать фенхель и лук тонкими ломтиками, а чеснок - соломкой. Вымыть горячей водой лимон, обсушить его, нарезать сначала кружками, затем каждый кружок разрезать пополам. Все подготовленные продукты положить в миску.
Растолочь в ступке семена кориандра, зерна белого и душистого перца, смешать с лавровыми листьями, вином, лимонным соком и оливковым маслом. Полученным маринадом залить рыбу и овощи. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа (время от времени осторожно перемешивать).
Вынуть и тщательно обсушить рыбу. Вынуть также ломтики лимона и лавровый лист и временно отложить. Откинуть на сито овощи, жидкость собрать. Рыбу со всех сторон слегка посолить, поперчить и посыпать мукой.
Разогреть на сковороде немного растительного масла и за 2-3 минуты обжарить в нем со всех сторон рыбу.
Ломтики вынуть и положить в неглубокую миску.
На том же жире слегка обжарить овощи, не доводя их до полной готовности. Влив маринад, вскипятить и варить 2 минуты. Приправить медом, солью и перцем. Рыбу залить горячим маринадом. Листочки кориандра вымыть холодной водой, обсушить и положить в маринад. Дать блюду остыть.
Перед подачей блюда на стол почистить рэдиччио и очистить огурец. И то и другое нарезать очень тонкими полосками и посыпать ими рыбу.
Добавить ломтики лимона и лавровые листья.
Рыба подается в маринаде.

Семга с овощами в томатно-медовом соусе
Ингредиенты:
- филе семги – 600 г
- зеленый лук - 1 пучок
- брокколи - 1 головка
- побеги молодой зелени - 1 пучок
- помидоры -2 шт. (очистить от кожицы)
- измельченный чеснок - 1 ч. л.
- белое вино - 1/2 стакана
- базилик и тимьян - 2 веточки
- масло для жарения - 1/4 стакана
- отваренный канадский рис
- специи - по вкусу
для соуса:
- мед - 1 ст. л.
- помидоры -2 шт. (мякоть)
- кориандр - 4 веточки
- оливковое масло - 1/4 стакана
- острый кетчуп - 1/2 стакана
- специи - по вкусу.
Приготовление
Приготовить соус, добавив соль и перец по вкусу.
Филе семги нарезать кубиками и пожарить в масле с небольшим количеством измельченного зеленого лука, а также чесноком, тимьяном и базиликом.
В другой сковороде пожарить брокколи, побеги молодой зелени, оставшийся зеленый лук, мякоть помидоров и свежую зелень.
Добавить семгу. Все залить белым вином, приправить специями по вкусу.
Подавать блюдо с канадским рисом и томатно-медовым соусом.

Филе семги, запеченное с сыром моцарелла
Ингредиенты:
- филе свежей семги - 600 г
- сыр моцарелла - 250 г
- подсолнечное масло для жарения - 1/2 стакана
для соуса:
- сушеные томаты (мелко порубить) - 5 шт.
- оливковое масло - 1/2 стакана
- мед - 1 ст. л.
- бальзамный уксус - 2 ст. л.
- каперсы - 1 ч. л.
- несколько анчоусов
- порубленные зеленые оливки
- соль, перец - по вкусу
для украшения блюда:
- побеги зелени - 1 пучок
- томаты - 3 шт.
- измельченный чеснок - 1 ч. л.
- измельченный базилик - 1 ч. л.
- оливковое масло - 1/2 стакана
- салат фриссе.
Приготовление
Семгу мариновать шесть часов в масле с добавлением сушеных томатов. Замаринованную семгу обжарить на решетке или в сковороде.
После этого филе уложить в жаропрочную сковороду, укрыть ломтиками сыра моцарелла и поставить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 180oC.
Пожарить в масле томаты, чеснок, побеги зелени и базилик.
Приготовить соус, приправив специями по вкусу.
Выложить рыбу на поджаренные овощи и подавать с ароматным соусом.

Филе свежей сельди с салатом из молодых побегов зелени
Ингредиенты:
- свежая сельдь (филе) – 400 г
для маринада:
- оливковое масло - 4 ст. л.
- чеснок - 2 дольки
- острый стручковый перец - 1 шт.
- лимон (порезать дольками) - 1/2 шт.
- имбирь (свежий или маринованный) - 1 ч. л.
для салата:
- смесь из молодых побегов (люцерны, подсолнечника, сои, горицвета) - 20 г
- мед - 2 ст. л.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- соевый соус - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
для соуса:
- оливковое масло - 5 ст. л.
- измельченный базилик - 1 ст. л.
- тимьян - 1 ст. л.
- кедровые орехи - 1 ст. л.
- бальзамный уксус - 2 ст. л.
- коктейльные томаты - 6 шт.
- соль, перец - по вкусу
для украшения блюда:
- базилик и другая зелень - 1 пучок.
Приготовление
Поместить кусочки филе сельди в маринад и мариновать в течение двенадцати часов.
Промытые побеги перемешать и сбрызнуть соусом из меда, оливкового масла и соевого соуса.
Замаринованные кусочки сельди выложить на листья свежего базилика и сверху покрыть салатом из зеленых побегов.
Перед подачей заправить блюдо соусом.

Куриные окорочка в кляре
Ингредиенты:
- куриные окорочка - 8 шт.
- лимонный сок - 3 ст. л.
- мед - 3 ст. л.
- кайенского перец - 1/4 ч. л.
- консервированная брусника - 100 г
- бульон - 100 мл
- салат - 1 кочан
- полевой салат - 100 г
- лук репчатый - 1 шт.
- шнитт-лук - 2 ст. л.
- сметана - 3 ст. л.
- уксус - 3 ст. л.
- перец, соль - по вкусу
- арахис (подсоленный) - 150 г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 200 г
- минеральная вода - 200 мл
- жир - для фритюра.
Приготовление
Окорочка очистить от кожицы. Перемешать лимонный сок, мед, кайенский перец и намазать мясо.
Смешать бруснику и 3 ст. ложки бульона. Нарезать салат. Нарезать кубиками лук. Смешать его со шнитт-луком, сметаной, оставшимся бульоном, уксусом, солью и перцем.
Измельчить в миксере орехи. Отделить белки от желтков.
Перемешать орехи, желтки, 125 г муки и минеральную воду. Хорошо взбить белки и подмешать их к массе.
Посолить, поперчить окорочка и обвалять их сначала в 75 г муки, а затем в тесте.
Порциями выпекать в жире 10-12 минут.
Смешать салат с соусом, выложить на него окорочка.
Подавать с брусничным соусом.

Куриные крылышки с салатом из шинкованной капусты
Ингредиенты:
- соевый соус - 1/2 стакана
- томатный кетчуп - 50мл
- белый винный уксус - 50мл
- жидкий мед - 50мл
- чеснок (измельченный) - 1 зубчик
- имбирь (тертый) - 1 ч. л.
- чили (молотый) - щепотка
- куриные крылышки - 12 шт.
салат из шинкованной капусты:
- краснокочанная капуста (тонко нашинкованной) - 115 г
- белокочанная капуста (тонко нашинкованной) - 115 г
- морковь (натертая) - 1 шт.
- петрушка (рубленая зелень) - 1 ст. л.
- укроп (рубленая зелень) - 2 ч. л.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- соевый соус - 1 ст. л.
Приготовление
В огнеупорной посуде смешайте соевый соус, томатный кетчуп, уксус, мед, чеснок, имбирь и чили. Выложите куриные крылышки, обмакните в соусе так, чтобы они были покрыты им со всех сторон. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
Чтобы приготовить салат, смешайте краснокочанную и белокочанную капусту, морковь, петрушку, укроп, оливковое масло и соевый соус в миске. Дайте настояться.
Разогрейте духовку до 180 гр. С. Запекайте куриные крылышки 30 минут (перевернув через 15 минут).
Разогрейте гриль. Выложите крылышки на решетку для гриля, кулинарной кисточкой смажьте их оставшимся маринадом.
Жарьте на гриле 5-10 минут, переворачивая и смазывая маринадом. Снимите с гриля, когда крылышки покроются хрустящей золотистой корочкой.
Подавайте с салатом.
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт идеально подходит для приготовления на открытом огне (барбекю).

Медовые крылышки
Ингредиенты:

- куриные крылышки 1 кг
- мед 1 ст. ложка с верхом
- чеснок 4 зубчика
- томатная паста 250 г
- соевый соус 125 мл
Приготовление
Замариновать куриные крылышке в соевом соусе с медом, чесноком и томатной пастой примерно на 1 час.
Выложить крылышки на глубокий противень или сковороду вместе с маринадом.
Запекать в духовке до готовности.

Горбуша под лимонным соусом с медом
Ингредиенты:
- горбуша - 1 тушка (около 700 г)
- масло растительное - 1/4 стакана
- лимон - 1 шт.
- сок апельсиновый - 1 ст. л.
- мед - 1 ч. л.
- соль, кардамон - по вкусу
для украшения:
- листья салата
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, разрезать на 4 кусочка, уложить в керамическую или стеклянную посуду и полейте маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Для маринада тщательно перемешать лимонную цедру с половиной положенного по рецепту растительного масла, лимонный и апельсиновый сок, мед и кардамон.
По истечению указанного срока достаньте рыбу, смажьте ее оставшимся маслом и запеките в предварительно хорошо нагретой духовке до готовности. Кусочки лучше переверните один раз.
Слейте маринад в небольшую кастрюльку и доведите до кипения, подержите на небольшом огне.
Подайте на стол готовые кусочки рыбы, полив горячим соусом и украсив свежими листьями салата.

Цыпленок с медом и лимоном
Разрезать цыпленка на куски, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле и разложить на противне.
Посыпать молотым красным перцем и солью, полить смесью меда и лимонного сока и выпекать в духовом шкафу 15 минут.

Утка с медом
Ингредиенты:
- утка - 1 шт. (2-2,5 кг)
- перец красный молотый - 1/2 ч. л.
- соль - по вкусу
для соуса:
- мед - 1/2 стакана
- ликер апельсиновый - 1/2 стакана
- сок 1 лимона
- горчица - 2 ч. л.
- лимон - 5-7 ломтиков
- лук репчатый - 1/2-1 луковица
Приготовление
Очистить утку и проколоть вилкой кожу, чтобы при запекании стекал жир. Смешать соль, лимонный сок и красный перец и тщательно натереть этой смесью утку.
Поставить в духовку на 15 минут, чтобы стек жир.
Убавить огонь и запекать в течение часа, при необходимости сливая жир.
Для медового соуса: смешать все ингредиенты для соуса и слегка нагреть.
Готовую утку украсить кружочками лимона и оставить в духовке еще на 15 минут, поливая ее медовым соусом.

Нашпигованная грудка индейки
Ингредиенты:
- шпик (с мясными прослойками) - 50 г
- грудка индейки - 1 кг
- соль и свежемолотый белый перец - по 1/2 ч. л.
- красный острый перец - 2 ч. л.
- салат радиччио - 2 кочана
- ананас - 200 г
- лимонный сок - 2 ч. л.
- белое вино - 2 ст. л.
- мед - 2 ч. л.
Приготовление
Шпик нарезать полосками толщиной 1/2 см и дать им застыть в морозильнике. Грудку индейки вымыть и просушить. Полоски шпика равномерно распределить по грудке, мясо натереть солью, белым и красным перцем и, залив белым вином, положить в фольгу, в верхней стороне несколько раз проткнуть иглой.
Грудку индейки готовить в предварительно нагретой до 200 градусов духовке на решетке на нижнем уровне духовки около 40 минут.
Салат вымыть, разобрать на листочки, разложить листья на тарелке и приправить солью и перцем.
Ананас очистить, удалив жесткую сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Кубики ананаса высыпать на листья салата и сбрызнуть лимонным соком.
Разогреть белое вино, развести в нем мед и полить этой смесью салат.
Грудку индейки охладить, нарезать ломтиками и подавать с салатом.

Утка с абрикосами
Ингредиенты:
- утка 1 шт.(1,5 кг)
- сметана - 150 г
- майонез - 100 г
- мед - 1 ст. л.
- карри - 1 ч. л.
- орехи кешью - 50 г
- абрикосы (тонко нарезанные) - 350 г
- листья салата - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Разогрейте духовку. Натрите утку солью и перцем и выложите на противень. Проткните тушку в нескольких местах спицей.
Запекайте 1,5-2 часа до готовности, переворачивая.
Приготовьте маринад: соедините сметану, майонез, мед и карри. Добавьте абрикосы и орехи кешью.
Снимите с утки кожу. Отделите мясо от костей, нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите в маринад, закройте крышкой и поставьте на 2-3 часа на холод.
Ножницами порежьте кожу утки на тонкие полоски и запекайте в духовке, пока она не станет хрустящей.
Положите мясо в середину широкого блюда, сверху - хрустящую кожицу.
Подавайте на листьях салата.

Цыпленок с лимоном и медом (I)
Ингредиенты:
- 1,5 кг мяса,
- полстакана муки,
- 1 ч. л. перца молотого красного,
- 1 ч. л. соли, масло сливочное,
- 80 г меда,
- лимон.
Приготовление
Нарезаем мясо на куски и обваливаем их в муке.
Поджариваем куски мяса в сливочном масле и раскладываем их на противне.
Посыпаем молотым красным перцем и солью.
Заливаем смесью меда с лимонным соком и запекаем в духовке 15 минут.

Цыпленок с медом (II)
Ингредиенты:
- 1 цыпленок,
- 1 стакан молока,
- полстакана грибов,
- мука,
- соль и черный перец,
- 100 г меда,
- 80 г масла топленого.
Приготовление
Разрезаем тушку на куски, посыпаем солью, черным перцем, добавляем немного муки.
Раскладываем мясо на противне, заливаем топленым маслом и жарим в духовке 30 минут, чтобы оно подрумянилось.
Смешиваем мед с молоком, заливаем мясо и вновь ставим в духовку на час.
За 15 минут до подачи добавляем уже отваренные грибы.

Цыпленок подрумяненный
Ингредиенты:
- 1 цыпленок,
- соль,
- черный перец,
- 50 г масла растительного,
- 60 г меда,
- 1 лимон,
- 1/4 ч. л. перца красного молотого,
- 1/2 ч. л. горчицы сухой.
Приготовление
Нарезаем тушку на куски, посыпаем их солью и перцем.
Нагреваем растительное масло в кастрюле и раскладываем куски мяса кожей вниз. Поджариваем с одной, затем с другой стороны.
Затем тушим под крышкой 15 минут.
Смешиваем мед, лимонный сок, красный перец и горчицу и заливаем этой смесью мясо.
Продолжаем тушить в кастрюле без крышки примерно 20 минут, пока мясо не подрумянится.
Чтобы мясо хорошо подрумянилось, надо часто поливать его соусом.

Цыпленок жаренный на решетке, с медом
Ингредиенты:
- 100 г масла сливочного,
- 1 апельсин,
- 100 г меда,
- 2 ст. л. сока лимонного,
- зелень петрушки,
- 1 ст. л. сухой горчицы,
- 2 цыпленка (3 кг).
Приготовление
Нагреваем масло в кастрюльке, отжимаем сок апельсина, добавляем остальные компоненты соуса и выдерживаем на огне 2-3 минуты.
Охлажденным соусом-маринадом заливаем мясо и оставляем на несколько часов.
Раскладываем мясо на решетке и жарим 40-45 минут на слабом огне, часто поливая соусом.
Переворачиваем куски на другую сторону и опять жарим 10 минут.

Курица, глазированная медом
Ингредиенты:
- лук репчатый (маленький) - 1 шт.
- масло – 25 г
- корица (молотая) - щепотка
- миндаль (поджаренный, толченый) – 25 г
- хлебный мякиш – 25 г
- кишмиш – 25 г
- соль
- перец - по вкусу
- мед - 15 г
- куриные грудки (большие) - 2 шт.
Приготовление
Очистите и нарежьте лук. Положите в небольшую посуду с маслом. Прикройте крышкой и готовьте в режиме микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавьте молотую корицу, миндаль, хлебный мякиш и кишмиш. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Нагревайте мед в режиме микроволновой печи в течение 10 секунд.
Разогрейте печь до 180°С. Слегка отделите кожу курицы от мякоти и положите начинку между мясом и кожей. Загните тонкие концы курицы, чтобы форма кусков стала изящной и компактной.
Положите курицу в небольшую жаропрочную посуду и обмажьте ее медом. Полейте курицу 60 мл воды. Положите курицу на нижнюю решетку (на металлический лоток).
Готовьте 20 минут при 50% и температуре горячего воздуха 180°С до полной готовности.
Если верх курицы начинает подгорать, прикройте его небольшими листами фольги.

Жаркое из свинины с соусом
Ингредиенты:
- 1/2 стакана масла растительного,
- долька толченого чеснока,
- 3 ст. л. меда,
- 1 ст. л. сухой горчицы,
- 2 свиные отбивные,
- картофель.
Приготовление
Смешиваем растительное масло, чеснок, мед и горчицу.
Раскладываем куски свиного мяса на сковороде и заливаем соусом. Ставим в холодильник на сутки, время от времени переворачивая куски мяса.
Вынимаем мясо из соуса и жарим 30-45 минут.
Затем жарим картофель, заливаем соусом.
Мясо нарезаем ломтиками и подаем к столу.

Баранина, тушеная с мёдом
Ингредиенты
На 1 порцию:
- 120 г баранины,
- 7 г жира топленого,
- 5 г томата-пюре,
- 20 г мёда,
- 3 г пшеничной муки,
- специи,
- соль по вкусу.
Приготовление
Баранину нарезать по два-три куска на порцию, посыпать солью и перцем и обжарить в жире.
Куски жареного мяса положить в сотейник, залить бульоном, сваренным из бараньих костей, прибавить мёд, томатную пасту и специи, уложенные в марлевый мешочек (кориандр, корицу, гвоздику - в общей сложности 0,5 г на 1 кг мяса) и тушить до готовности.
После этого бульон снять, приготовить на нем негустой красный соус, залить им мясо и прокипятить.
Подавать мясо с соусом и рассыпчатой рисовой кашей или пюре из бобовых.

Молодая баранина с мятой и медом
Ингредиенты:
- 4 крупные бараньи отбивные,
- 1/4 чашки теплой воды,
- 1/2 стакана меда,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 2 столовые ложки свежей нарубленной мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты,
- соль,
- черный перец.
Приготовление
Смешать все продукты, кроме мяса, в посуде для соуса, варить под крышкой 5 минут.
Мясо посыпать солью и черным перцем.
Жарить в духовке 5 минут с одной стороны, затем полить половиной мятного соуса.
- Жарить еще 5 минут, перевернуть, полить остальным соусом и выдержать в духовке на слабом огне до готовности.

Маринованная молодая баранина
Ингредиенты:
- 1 кг баранины,
- 12 грибов,
- 4 луковицы,
- 4 томата,
- соус мятно-лимонный (см. в этом разделе стр. «СОУСЫ»),
- соль,
- перец черный.
Приготовление
Мясо - молодую баранину - разрезаем на кубики размером 3 см, каждый гриб - на половинки, томаты - на шесть долек каждый, лук - кружочками.
Кладем баранину грибы и лук в соус из мяты и лимона и выдерживаем 20 минут.
Нанизываем на шпажку кубик мяса, затем дольку томата, другой кубик мяса, половинку гриба, опять кубик мяса, кружочек лука, пока не заполним шпажку.
Последним нанизываем кубик баранины.
Поливаем шпажку соусом, посыпаем солью и черным перцем.
Таким образом, приготавливаем 6 шпажек.
Жарим на расстоянии 10 см от огня, в течение 10 минут с каждой стороны, временами поливая соусом.
В состав мятно-лимонного соуса входит мед (см. в этом разделе стр. «СОУСЫ»).

Жареная фасоль с медом
Ингредиенты:
- 1 кг отварной фасоли,
- 100 г кетчупа,
- 60 г меда,
- 1 луковица,
- 1 болгарский перец,
- 1 долька чеснока,
- 2 ст. л. масла растительного,
- для Варианта 2 - 0,5 кг рубленой говядины
Приготовление
Вариант 1
Слегка поджариваем болгарский перец и чеснок в растительном масле. Смешиваем фасоль, кетчуп и мед в кастрюле.
Ставим в духовку без крышки на 45 минут. Огонь умеренный.
Вариант 2
Жарим 0,5 кг рубленой говядины, пока мясо не потеряет красный цвет и не станет рассыпчатым.
Сливаем жир, добавляем фасоль с пассерованными овощами и ставим в духовку на 45 минут.

Свинина с грейпфрутом
Ингредиенты:
- свинина (вырезка) - 500 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- перец чили (маленький) - 1 шт.
- сок лайма (или лимона) - 5 ст. л.
- вода - 2 ст. л.
- соевый соус - 2 ст. л.
- мед - 2 ст. л.
- грейпфрут (или помело) - 1 кг
- мята свежая - 2 ст. л.
- зеленый салат - по вкусу
- жареный арахис - 2 ст. л.
для украшения:
- веточки мяты
Приготовление
В большой сковороде (лучше в вок) разогрейте растительное масло. Свиную вырезку порежьте на отбивные и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку. Уменьшите огонь.
Разрежьте перчик чили, удалите из перчика семена и тонко нарежьте. Добавьте в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, мелко нарезанный чеснок и перец. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня, добавьте сок лайма или лимона, воду, соевый соус и мед.
Очистите грейпфруты от кожуры и белых пленок и разделите на ломтики. Каждый из них разрежьте на половинки.
Порежьте свинину на тонкие ломтики и выложите на сковороду вместе с грейпфрутами и нарезанной зеленью мяты. Можно добавить нарезанную мякоть киви. Перемешайте.
На блюдо красиво разложите листья салата, выложите сверху свинину.
Посыпьте рубленым арахисом и украсьте веточками мяты.

Свиные отбивные с медом
Ингредиенты:
- 6 свиных отбивных,
- 1 стакан томатного соуса (кетчупа),
- 6 столовых ложек меда,
- 1 лимон.
Приготовление
Свиные отбивные обтереть влажной салфеткой, залить смесью томатного соуса или кетчупа с медом, положить на каждую ломтик лимона.
Жарить в духовом шкафу без крышки 1 час.
Так можно готовить и куриное мясо.

Свиные отбивные с яблоками
Ингредиенты:
- 6 свиных отбивных,
- соль и черный перец,
- 2 красных яблока,
- 20 г масла сливочного,
- 60 г меда.
Приготовление
Жарим отбивные на противне, затем перекладываем их на сковороду.
Нарезаем яблоки на кружочки. Кладем в противень, где жарили отбивные, сливочное масло и тушим яблоки до полуготовности.
На каждую отбивную кладем кружочек яблока и тушим под крышкой на малом огне 30 минут.
Заливаем отбивные и яблоки медом.
Тушим под крышкой еще минут 15 до готовности.

Свиные отбивные с медом и фруктами
Ингредиенты:
- 4 свиные отбивные,
- ломтики ананаса,
- 100 г меда,
- 100 мл сока ананасового,
- 1 ст. л. сухой горчицы.
Приготовление
Делаем надрез на каждой отбивной и вкладываем ломтик ананаса.
Смешиваем мед с ананасовым соком и горчицей и заливаем каждую отбивную.
Запекаем в духовке полтора часа, сбрызгивая отбивные соусом.

Мясная запеканка со сливами
Ингредиенты:
- сливы (сушеные) - 1кг
- вода - 4 стакана
- сливочное масло - 4 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- красное сладкое вино -1 стакан
- мед - 2 ст. л.
- молотая корица - 1/4 ч. л.
- мясо (мелко нарубленное) - 500 г
- яйцо - 3 шт.
- соль и черный перец - по вкусу
- маргарин - для смазывания противня
для украшения:
- сушеные сливы (запаренные, без косточек).
Приготовление
Нагреваем духовку до средней температуры. Обвариваем сливы крутым кипятком и оставляем на 15 минут.
Распускаем в средней величины кастрюле маргарин и жарим в нем лук до золотистого цвета.
Отцеживаем сливы, вынимаем косточки, мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю с жареным (мелко нарезанным) луком. Продолжаем жарить все вместе еще 5 минут.
Добавляем вино, мед, корицу, перемешиваем и варим на среднем огне минут 15. Снимаем с огня и охлаждаем.
Кладем в большую миску молотое мясо, полученную смесь из слив, яйца и тщательно перемешиваем. Заправляем солью и перцем.
Смазываем и посыпаем мукой противень и выкладываем полученную смесь. Запекаем 40 минут или до готовности, запеканка должна слегка осесть. Охлаждаем перед подачей минут 10.

Мясо, тушеное с медом и черносливом
Ингредиенты:
- 800 г мяса,
- 60 г жира,
- 50 г лука,
- 150 г сушеного чернослива без косточек,
- 100 г меда,
- 1 ст. ложка томатного пюре,
- специи и соль по вкусу.
Приготовление
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, обжарить в 30 г жира и сложить в сотейник, добавить к нему пассированный в оставшемся жире лук, томатное пюре, промытый чернослив.
Тушить на медленном огне до готовности.
За 5 минут до готовности добавить мед, специи и соль.

Свиной окорок "Богатырь" с салатом
Ингредиенты:
- 800 г свиного окорока,
- 400 мл воды,
- 2 ст. ложки меда,
- 2 луковицы,
- 3 ст. ложки топленого масла,
- соль,
- перец по вкусу.
Для салата:
- 0,5 кг капусты,
- сок 2 лимонов,
- 1 ч. ложка горчицы,
- 3 ст. ложки желе красной смородины,
- 3 ст. ложки топленого масла,
- 50 г кураги,
- 2 стебля зеленого лука,
- соль,
- перец по вкусу.
Приготовление
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, поперчить и посолить. Лук очистить и мелко нарезать.
Выложить мясо с луком в глубокий противень, долить 400 мл воды и тушить 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Тем временем нашинковать капусту. Приправить солью, помять и дать постоять.
Лимонный сок смешать с горчицей, желе, солью, перцем и маслом, слегка взбить. Зеленый лук и курагу мелко нарезать. Смешать все с капустой.
Мясо снять с противня, смазать медом и обжарить на сковороде в топленом масле, затем выложить на блюдо, а сок от жаренья тушить в течение 4 минут.
Подавать мясо с капустным салатом, полив получившимся соусом.

Отбивные с перцем и арбузным салатом
Ингредиенты
для отбивных:
- говядина (филе) - 4 куска по 150 г
- растительное масло - 1 ст. л.
- черный перец (молотый) - по вкусу
для салата:
- огурец - 3 шт.
- арбуз - 250 г
- лимон - 1 шт.
- диетический йогурт - 150 г
- кориандр - 1 ч. л.
- мед - 1 ч. л.
- базилик - по вкусу
Приготовление
Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать.
Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат.
Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.
Взять отбивные и поджарить в горячем гриле.
Готовые отбивные должны быть нежно-розовыми изнутри и при нажатии на них ложкой слегка проминаться.
Приправить по вкусу солью и перцем.

Говядина с грушами и медом
Ингредиенты:
- 1,5 кг говядины,
- 6 не очень спелых груш,
- 2 луковицы,
- 2 л пива,
- лимон,
- 2 ст. л. меда,
- петрушка зеленая,
- 3 ст. л. муки пшеничной,
- чабер,
- лист лавровый,
- 4 ст. л. масла растительного,
- 40 г масла сливочного,
- 1 ч. л. молотого острого красного перца,
- соль,
- черный перец.
Приготовление
Очищаем и мелко нарезаем лук.
Груши очищаем от кожуры, разрезаем на четвертинки, удаляем твердую часть и семена. Опускаем груши на несколько минут в кипяток с лимонным соком. Четвертинки груш должны остаться целыми.
Нарезаем мясо на 5-6 кусков. Кладем в миску муку, красный перец и черный перец, перемешиваем и обваливаем в этой смеси куски мяса с обеих сторон.
Наливаем растительное масло в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Слегка поджариваем куски мяса, добавляем лук и жарим его до золотистого цвета.
Добавляем пиво, мед, зелень. Оставляем на слабом огне час, чтобы мясо проварилось.
Добавляем груши и варим еще полчаса. Груши по-прежнему должны остаться целыми.
Когда мясо и груши готовы, выкладываем их на блюдо, а в кастрюлю добавляем сливочное масло, взбиваем все до получения густого соуса и заливаем мясо и груши.
Подаем к столу с гарниром из отварного картофеля.

Телячий язык с медом
Ингредиенты:
- 1 телячий язык,
- 100 г меда,
- пряности (корица, гвоздика, анис, кардамон),
- полстакана уксуса,
- полстакана изюма,
- соль.
Приготовление
Варим язык в соленой воде до готовности (2-2,5 часа).
Сливаем воду, кладем язык в кастрюлю, добавляем смесь остальных продуктов и варим под крышкой на слабом огне 45 минут.
Если соус выкипит, подливаем немного воды.

Мясо с медом и горчицей в пряно-фруктовой заливке
Ингредиенты:
- свиная поясница или лопатка- 2 – 2,5кг
- масло растительное - 3 ст. л.
- горчица дижонская - 2 ст. л.
- мед - 1.5 ст. л.
- пиво темное - 1 стакан и 1 ст. л.
- тимьян сухой - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- соль и перец - по вкусу
для заливки:
- масло сливочное - 1.5 ст.л.
- мед - 2 ст.л.
- имбирь молотый - 1/4 ст.л.
- корица молотая - 1/2 ст.л.
- перец черный (горошек) - 1 ч.л.
- пиво - 1 стакан
- вода - 1/4 стакана
- чернослив с косточками - 1 стакан
- курага - 1 стакан
- изюм - 3/4 стакана.
Приготовление
Мясо посолить, поперчить, положить просторную посуду с маслом и поставить в разогретую до 230 оС духовку. Дать мясу обжариться со всех сторон (на это потребуется примерно 15 минут). Уменьшить температуру в духовке до 170 гр. С.
В отдельной кастрюле смешать мед, горчицу и 1 чайную ложку пива.
Равномерно распределить смесь по поверхности мяса и присыпать сверху тимьяном. Уложить вокруг мяса резаный лук и вылить туда стакан пива. После чего запекать до готовности в течение 1.5-2 часов, каждые 20 минут поливая его сверху подливкой. Если надо, в процессе приготовления можно добавить еще пива.
Приготовить пряную заливку. Для этого растопить масло, добавить мед, специи и нагревать, помешивая, около получаса. Добавить пиво, воду и сушеные фрукты. Варить, помешивая, прикрывая крышку, на слабом огне до тех пор, пока фрукты не размягчатся, а жидкость не превратится в сироп.
После того, как заливка будет готова, держать ее в тепле.
Готовое мясо достать из духовки, накрыть и подержать при комнатной температуре около пяти минут перед тем, как резать. Порезанное мясо выложить на тарелку и добавить заливку.
Отдельно подать мясную подливку.

Маринад для мяса дичи
Ингредиенты:
- по выбору: квас, сыворотка, кефир или снятое молоко
- мед, лук - по вкусу
Приготовление
Залить мясо квасом, сывороткой, кефиром или снятым молоком на 10-12 часов. Мясо старых животных заливается этими же заливками, но уже на 1-2 дня или можно залить такое мясо холодной водой пополам с квасом с добавлением меда и лука по вкусу. Замаринованное мясо должно находиться в прохладном месте. Затем мясо жарить на сковороде, на гриле, или запекать в духовом шкафу (в т.ч. и в фольге).

Рулет из говядины
Ингредиенты:
- 1 стакан молока, лук,
- 1 яйцо,
- 300 г сухарей панировочных,
- 750 г говядины,
- 3 ст. л. кетчупа,
- 1 ст. л. горчицы,
- 2 ст. л. меда,
- 4 ломтика брынзы,
- лапша или рис.
Приготовление
Смешиваем молоко, мелко рубленный пассированный лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари и оставляем на 5 минут.
Добавляем рубленое мясо, тщательно перемешиваем и формируем рулет, который выкладываем на сковороду.
Обмазываем кетчупом, смешанным с медом и горчицей.
Выпекаем в горячей духовке 40 минут, временами сбрызгивая соусом.
Вынимаем рулет из духовки, посыпаем натертой брынзой и ставим в духовку еще на 5 минут.
Подаем к столу с гарниром из лапши или риса.

Говядина с медом и фасолью
Ингредиенты:
- 0,5 кг говядины,
- 2 стакана бульона говяжьего,
- 2 ст. л. меда,
- 2 ст. л. уксуса, полстакана кетчупа,
- 1 кг отварной фасоли,
- хлеб,
- лук,
- яйцо,
- перец,
- соль.
Приготовление
Смешиваем рубленое мясо с яйцом, луком, натертым на мелкой терке, хлебом, нарезанным кубиками и обжаренным, солью, перцем и четвертью стакана воды. Формируем 16-18 котлет.
Наливаем в сковороду говяжий бульон, а когда он закипит, кладем котлеты.
Варим под крышкой 20 минут.
Добавляем остальные продукты, кроме фасоли, и кипятим еще 10 минут.
Под конец добавляем уже отваренную фасоль и все выдерживаем на огне еще несколько минут.