Запечене м'ясо

Запеченная ароматная свинина

Ингредиенты:
1,6-2 кг свиного окорока, корейки с кожей, без кости
2-4 дольки чеснока
2-4 веточки свежего тимьяна, розмарина или шалфея
2-3 ст. ложки оливкового масла
морская соль
Печать
Способ приготовления:
Если мы хотим получить действительно хрустящую аппетитную корочку, то, промыв мясо, должны обсушить его очень тщательно. И еще дать подсохнуть на воздухе до полной сухости.
Смотрим, как нам удобнее придать мясу форму рулета – и нарезаем кожу на всю ее глубину через 15-16 мм, но не доводим разрезы до краев. Перевязываем мясо нитью – и после этого доводим разрезы до конца.
Совершенно сухую поверхность свинины смазываем оливковым маслом, посыпаем, не скупясь, морской солью и еще втираем в кожу, что тоже помогает появлению хрустящей корочки.
Веточки трав, которые уже обсохли после промывания, крупно нарезаем. Очищенные зубчики чеснока нарезаем вдоль. Делая острым кончиком ножа небольшие проколы, прорезы, вставляем в них чеснок и зелень.
Форму с мясом ставим в духовку, в которой жар уже достиг 250 º, ближе к верху. Через полчаса снижаем температуру в духовке до 190 º - и жаркое остается там еще на 35 минут.
Привычно – по цвету сока, выделившегося из сделанного нами прокола мяса – определяем готовность свинины. Если он еще розовый – значит, стоит подержать мясо в духовке еще.
Румяное жаркое оставляем на столе на 14-16 минут отдохнуть, накрыв фольгой. Снимаем нити, нарезаем, поливаем тем соком, что остался в форме после запекания, и подаем с картофелем, который мы пожарили, пока запекалось жаркое, и овощами.

Отбивные из говядины, запеченные с киви

Ингредиенты:
750-800 г говяжьей, телячьей вырезки
3-4 киви
300 г сыра (маасдам, гауда, другой на выбор)
120-150 г майонеза
соль, смесь 5 или 7 перцев
растительное масло для жарки
Печать
Способ приготовления:
Вырезку, говяжью или телячью, прежде всего тщательно промываем и столь же старательно обсушиваем бумажными полотенцами. Поперек волокон нарезаем отбивные толщиной 12-14 мм.
Закладывая ломти мяса в пищевой пакет, не слишком сильно с обеих сторон отбиваем.
В толстостенной сковороде перекаливаем растительное масло, и, не снижая огня, по 60 секунд обжариваем с каждой стороны.
Только после обжарки посыпаем отбивные смесью соли и свежемолотых перцев, укладываем в форму или на противень.
Киви избавляем от кожицы и нарезаем кружками.
Сыр натираем крупно.
Включаем духовку в обычном режиме на 180°.
Отбивные намазываем майонезом, выкладываем по несколько кружков киви, сверху засыпаем сыром.
Собственно, это все хлопоты. Отправляем форму на 25-30 минут в духовку и готовим тарелки и приборы.
Успеем еще и приготовить гарнир на выбор, например, потушим овощи. Или подадим со свежими.

Свинина с яблоками, запеченная в фольге



Очень простое, но не быстрое блюдо. Удобно готовить к званным обедам-ужинам, т.к. во время его запекания можно многое успеть - картошечку, салатики, себя в порядок привести.
Ингредиенты:
- мясо свинины от 700 гр (лучше шею);
- 200 г яблок
- горчица по вкусу
- соль, перец, др специи

Приготовление:
Нарезаем дольками яблоки. Выкладываем фольгу для мяса. Свинину выкладываем в фольгу, солим, перчим, смазаваем горчицей (все по фкусу). Сверху выкладываем дольки яблок и тщательно завораиваем мясо в фальгу.
Если мясо 0,7-1 кг, то запекать следует порядка часу. Чем больше кусок - тем дольше запекаем. Чтобы появилась на мясе корочка, последние 10 минут мясо разворачиваем и увеличиваем температуру.

Рецепт приготовления мяса запеченного в рукаве

Ингредиенты:

- 1 кг свинины (можно меньше, я брал филейную часть без костей)
- 3 луковицы
- соль
- черный молотый перец
- специи
- рукав для запекания

Готовим мясо в рукаве:

Для начала нужно порезать мясо кусочками, примерно так как вы режете мясо на шашлык. Далее порезать лук полукольцами. Потом все это перемешать и добавить соли, перца, специй. Потом все это еще раз перемешиваем.

Берем рукав для запекания, закручиваем его с одной стороны и аккуратно высыпаем в него наше перемешанное мясо, кладем его на противень и закручиваем рукав с другой стороны тоже.

Далее мясо в рукаве кладем в духовку. Готовится оно примерно 1.5 часа при температуре от 150 до 180 градусов по Цельсию. Не разогревайте духовку выше 200 градусов так как рукав для запекания не предназначен для температур выше 200!

После 1.5 часов мясо можно вынимать и есть. В рукаве для запекания будет полно мясного сока!

"Картошечка с мясом в духовке"
Картофель (средний) — 10 шт
Мясo — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Сыр твердый — 150 г
Майонез — 200 г
Соль
Специи

Картофель почистить и нарезать кружочками. Посолить, поперчить. Форму смазать растительном маслом. Выложить картофель так, чтобы он закрыл все дно формы.

Мясо отбить, посолить , поперчить и выложить сверху на картофель.

Лук порезать полукольцами и выложить сверху на мясо ровным слоем.

Сыр натереть на крупной терке и так же выложить на лук.

Сверху на сыр выложить майонез и аккуратно распределить. Картошечку с мясом поставить в духовку примерно на 40-50 минут при температуре 200 градусов.


"Торт" куриный

Ингредиенты:
- Куриная грудка 340 грамм
- Шпинат, кинза, базилик, зеленый лук, укроп
Показать полностью..
- Болгарский перец грунтовой 215 грамм
- Творог 1.8 % 200 грамм
- Белок куриный 70 грамм

Приготовление:

Измельчить куриную грудку в блендере посолить поперчить по вкусу.нарезать тонкими полосками перцы, потушить их на медленном огне и остудить.шпинат и всю зелень порубить.Творог взбить с яичными белками, добвить молотую паприку.Застелить пергаментом противень.Выложить "фарш" по всей поверхности формы и сформировать борты как у тарта.Выложить перцы, затем шпинат, зелень и залить все тверху творожно белковой массой.Поместить в духовой шкаф при температуре 220 градусов.Мначала на нижний уровень на минут 15-20, затем на верхний и до образования корочки.Получается очень сочно, вкусно как в холодном так и в горячем виде.

Курица с бананом и ананасом.

Лакомая курочка, запеченная с фруктами – волшебный вкус.

Вам потребуется:


1 кг куриного филе (грудки, бедра)
1 ананас (свежий или консервированный)
3-4 банана
3 чашки тертой моцареллы (или другого неострого сыра)
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
майонез

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 190С. Промойте куриное мясо и разложите его в один слой в форме для выпечки. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.

2. Нарежьте ананас на кусочки, положите слой ананаса поверх курицы.

3. Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Разложите слой бананов поверх ананасов.

4. Полейте сверху майонезом и посыпьте тертой моцареллой.

5. Поставьте в духовку и запекайте 40-45 минут.

Запечённая сочная курочка за 40 мин

Необходимо:
1,5-1,9 кг курица (у меня 1,9)
соль, перец,

любимые приправы (у меня смесь для курицы)
2-3 зубчика чеснока, разрезать на дольки
3 ст л соевого соуса + 1 ст л сахара

- Разогреть духовку до 200*
- курицу разрезать по груди и придавить руками, чтобы лучше разошлась
- с внутренней стороны смазать специями, хаотично сделать надрезы и поместить в них кусочки чеснока. Посолить и поперчить с двух сторон
- поместить на противень (или форму, соответствующего размера) верх кожей и полить смесью сои и сахара, поставить в разогретую духовку
- через 20 минут полить поверхность курицы выделившимся соком, затем повторить через 10 мин
- ещё через 10 мин (в общем получается 40 мин) проверить готовность, разрезав на суставе ноги, должен пойти прозрачный сок без крови.

Буженина в домашних условиях
Ингредиенты:
Зернистая горчица – 2 чайные ложки.
Свиной окорок – 1,5 кг.
Корень свежего имбиря – 2 см.

Чеснок – 3 зубчика.

Перец и соль.

Свежий розмарин – 1 веточка (или возьмите сухой – 1 ч. ложка).

Приготовление:

Срезаем с мяса лишние пленки и вытираем насухо. Натрем его перцем и солью, а после этого оставим.

Измельчаем имбирь, розмарин и чеснок, и смешиваем их вместе с горчицей. Полученной смесью смазываем мясо. После этого упаковываем его в пакет и отправляем на всю ночь в холодильник.

После того, как вытащите мясо, заворачиваем его в фольгу на несколько слоев. Помещаем на противень для запекания, а затем в разогретую духовку (температура около 200 градусов). Время, которое потребуется для приготовления, рассчитывается в зависимости от массы мяса. 500 гр. мяса = 20 минутам жарки, плюс к полученной цифре еще 20 минут для прожарки всего мяса. Если брать за пример этот рецепт, то на 1,5 кг мяса потребуется 80 минут времени.

Когда буженина будет готова, даем ей остыть, после чего нарезаем тоненькими ломтиками. К столу принято подавать вместе со свежими овощами или хреном.

КУРИЦА В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОЙ ГЛАЗУРИ

Состав

куриные ножки, бедра - 1,5 кг
мед - 2 ст.л. (+1 ст.л для глазури)
горчица ( лучше зернистая) - 2 ст.л. (+1 ст.л. для глазури)
соевый соус - 1-2 ст.л.
2 крупных зубчика чеснока
перчик-чили

Приготовление

Смешать горчицу с медом, измельченными зубчиками чеснока и мелко нарезанным перчиком-чили.
Добавить немного соевого соуса вместо соли и специй.
Выложить куски курицы в форму для запекания, залить соусом, накрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться (на пару часов, можно на ночь).
Духовку разогреть до 200С. Запекать курицу примерно 45 минут - 1 час, в зависимости от курицы и духовки. Можно первые полчаса готовить, накрыв крышкой.
Отдельно смешать еще пару ложек горчицы и меда для глазури.
Вынуть курицу из духовки, помазать каждый кусочек медово-горчичной смесью и запекать еще 5 минут в режиме "гриль" для образования корочки.
Подавать вместе с получившимся сладко-острым соусом и белым хлебом.

МЯСО ПОД ШУБОЙ

Ингредиенты:

· Мясо
· Чеснок
· Соль
· Перец
· Шампиньоны
· Твердый сыр
· Болгарский перец
· Майонез
· Лук

Приготовление:

Мясо отбить+соль,перец,натереть измельченным чесноком.
Грибочки обжарить с лучком.
Болгарский перчик,сыр порезать мелким кубиком+майонез.
Мясо уложить на смазать противень,сверху грибы с лучком,затем сырную смесь.Запекать в заранее разогретой духовке 25 минут при 170 градусах.

Говядина по-купечески с сыром и грибами

Ингредиенты:
Мякоть говядины куском - 500 г
Шампиньоны свежие - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр Голландский - 150 г
Майонез столовый молочный - 125 г
Черный молотый перец
Соль
Для украшения листья салата - 0.00 г

Приготовления:
1.Свежие шампиньоны моем, кладем в кастрюльку с водой и нагреваем до кипения.
2.Отвариваем около 10-15 минут, сейчас остуживаем и нарезаем кусочками
3.Лук чистим, моем и измельчаем
4.Говядину моем, обсушиваем и нарезаем на куски средней величины
5.Каждый кусок мяса отбиваем с двух сторон, натираем солью и перцем. Выкладываем на смазанный маслом противень равномерным и не толстым слоем
6.Сверху выкладываем нарезанные грибы, а на грибы выкладываем лук. Посыпаем мясо тертым сыром, щедро смазываем слоем майонеза и ставим в нагретую духовку
7.Запекаем при 180 градусах около 50-60 минут, до золотистой корочки. Выкладываем на украшенное листьями салата блюдо и подаем на стол

Запеченное мясо с грибами и сыром

Ингредиенты:


Свиная вырезка - 600 г
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Сметана - 200 г
Яйца - 2 шт.
Тертый сыр - 75 г

Приготовление:

1. Мясо помыть и нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около сантиметра. Затем отбить, посыпать солью и перцем.
2. Грибы помыть и нарезать пластинками. Обжарить на разогретой с маслом сковороде вместе с измельченным луком.
3. Мясо выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
4. Сметану взбить вилкой вместе с яйцами, добавить тертый сыр. Приправить по вкусу.
5. Равномерно распределить грибы поверх отбивных, полить яичным соусом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Мясо по-французски с ананасами

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 500 г
Твердый сыр - 200 г
Репчатый лук - 2-3 шт.
Майонез - 200 г
Соль, молотый перец - по вкусу
Растительное масло - для смазывания

Приготовление:

1. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем отбить кухонным молотком и посыпать солью и перцем. Сыр натереть на крупной терке.
2. Противень для выпечки застелить фольгой, смазать растительным маслом и равномерно распределить порезанный лук. Сверху выложить мясо и майонез. Слить жидкость из банки с ананасами, выложить по одной шайбе на каждый ломтик мяса. Снова смазать майонезом. Равномерно посыпать тертым сыром.
3. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Мясо по-французски с ананасами готово.

Мясо по-французски с помидорами

Ингредиенты:

Свиная шейка - 700 г
Лук - 1-2 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Сыр - 200 г
Майонез - 100 г
Соль, перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Свинину отбиваем через полиэтиленовую пленку. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
2. В противень для запекания или форму наливаем растительное масло и выкладываем отбитые кусочки свинины. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и, не разделяя его, выкладываем на мясо.
3. Помидоры нарезаем пластинками и выкладываем следующим слоем на лук. Помидоры обильно смазываем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на помидоры.
4. Отправляем противень в духовку на 25 минут и запекаем при температуре 180 градусов. После этого даем настояться мясу минут 15. Подаем вместе с зеленью и любым гарниром.

Рецепт домашней колбасы в фольге.

Самая вкусная из всех колбас – это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей.
Но вот проблема: не каждая хозяйка «горит желанием» заморачиваться с кишками. Это кропотливое дело не многих привлекает, особенно с непривычки.

Поэтому сегодня мы вам предлагаем очень простой и потрясающе вкусный рецепт настоящей домашней колбасы, которую можно приготовить без кишок, в фольге. Можно использовать также рукав для запекания или пищевую плёнку. Форму колбасному изделию придайте любую, по желанию: продолговатую, в виде небольших колбасок, свернутых колечек и т. п.
Ведь главное в домашней колбасе – это её неповторимый вкус, волшебный аромат и стопроцентная свежесть!

Ингредиенты:

●Свиная вырезка – 1 кг
●Куриное филе – 700-800 г
●Сало – 200 г
●Яйца – 3-4 шт.
●Чеснок – 6 зубчиков
●Крахмал – 3-4 ст. л.
●Соль – 1,5 ч. л.
●Перец чёрный горошек – по вкусу
●Перец душистый горошек – по вкусу
●Смесь специй и пряностей – по желанию (но не обязательно).
●Фольга пищевая (плёнка).

Приготовление:
Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками.
Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности – по желанию (например, если вы добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет).
В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки.
Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.

Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.
Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке при t˚ = 180-200˚ C, в течение 1 часа.
Перед подачей снимите фольгу и нарежьте домашнюю колбасу на кусочки. Небольшие колбаски можно подавать целиком.

спасибо за интересные рецепты,обязательно попробую))