Самые активные пользователи за месяц | |
Последние темы | » Жаркое лесника автор Ольга Вс Фев 14, 2021 6:39 pm
» Страви з грибами і грибними гарнірами автор Украинка Вс Янв 10, 2021 9:44 am
» Знайомимося автор эльвира Вс Янв 03, 2021 5:32 pm
» СВИНАЯ рулька – рецепт для ОСОБОГО дня автор эльвира Пн Дек 07, 2020 1:01 pm
» Рецепт вкусного морса автор эльвира Ср Окт 21, 2020 8:09 pm
» Паштет из сала! Намазка на все случаи жизни автор Ольга Ср Окт 21, 2020 8:07 pm
» Ростбиф по английски автор Наташенька Ср Окт 21, 2020 8:06 pm
» Самотні чоловіки. Чому? автор Наташенька Сб Сен 05, 2020 6:37 pm
» Бити чи не бити? автор Ольга Сб Сен 05, 2020 6:36 pm
» Крем для обличчя автор Kiraya Чт Авг 27, 2020 2:49 pm
|
Опрос | | Які прикраси ми носимо? | Массивные украшения | | 13% | [ 3 ] | Ничего не ношу | | 0% | [ 0 ] | Подбираю под одежду | | 29% | [ 7 ] | Цепочка, колечко | | 13% | [ 3 ] | Зависит от настроения | | 29% | [ 7 ] | Только из дерева | | 8% | [ 2 ] | Только и драгоценного металла | | 8% | [ 2 ] |
| Всего проголосовало : 24 |
|
Май 2024 | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | | | Календарь |
|
Кто сейчас на форуме | Сейчас посетителей на форуме: 5, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 5 Нет Больше всего посетителей ( 19) здесь было Сб Фев 01, 2020 9:40 am |
Партнеры | Пуаро и Марпл – Великие детективы Агаты Кристи" |
| | Традиційні холодні напої | |
| | Автор | Сообщение |
---|
Ольга Лікарь-консультант
Сообщения : 500
| Тема: Традиційні холодні напої Сб Фев 15, 2020 7:49 am | |
| *Напиток ягодный Ингредиенты: 150 г клюквы (брусники, черной смородины, земляники, клубники или малины), 120 г сахара, 1 л воды. Приготовление Свежие ягоды промыть и отжать сок. Выжимки залить горячей водой, проварить при слабом кипении 5—8 мин и дать настояться в течение 25—30 мин. Отвар процедить, мезгу отжать, добавить в отвар сахар и размешать его до полного растворения. Затем влить сок, еще раз процедить и охладить.
*Напиток цитрусовый Ингредиенты: 1 апельсин или лимон, 120 г сахара, 1 л воды. Приготовление Цедру, снятую с цитрусовых, мелко нарезать, залить горячей водой, варить при слабом кипении 5 мин и настаивать 3—4 ч. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить предварительно отжатый сок и охладить.
*Напиток яблочно-лимонный Ингредиенты: 2—3 яблока, 120 г сахара, 1 лимон, 800мл воды. Приготовление Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, натереть на терке и отжать сок. Выжимки и кожицу яблок залить водой, добавить цедру лимона, кипятить 3—5 мин, настаивать 10—15 мин и процедить. Добавить сахар и довести до кипения. Охладить и влить яблочный и лимонный соки.
*Напиток из протертой смородины с медом Ингредиенты: 200 г протертой с сахаром черной смородины, 120 г меда, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды. Приготовление В теплую воду положить мед, размешивая, довести до кипения и снять с поверхности пену. Охладить и добавить лимонную кислоту. Протертую с сахаром смородину положить в охлажденный напиток, перемешать и процедить.
*Напиток «Лесной аромат» Ингредиенты: 1/2 стакана рябины, 1/2 стакана клюквы, 5 г душистой мяты, 4 стакана воды, сахар по вкусу. Приготовление Клюкву промыть, ополоснуть холодной кипяченой водой и отжать сок. Клюквенную мезгу и рябину отварить в кипящем сахарном сиропе (при закрытой крышке), добавить в конце варки мяту и дать настояться 4—6 часов. Затем настой процедить, добавить отжатый клюквенный сок и охладить.
*Напиток яблочный с медом Ингредиенты: 1 л яблочного сока, 1/2 л воды, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона. Приготовление Мед размешать с кипяченой, чуть охлажденной водой, добавить нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок.
*Напиток «Янтарь» Ингредиенты: 150 г меда, 250 мл березового сока, 650 мл воды, 1 г лимонной кислоты. Приготовление В кипяченой горячей воде растворить мед, охладить, добавить сок и лимонную кислоту.
*Старорусский джулеп Ингредиенты: 25 г мяты, 150 г сахара, 600 г березового сока, 100 г лимонного сока, 200 г меда. Приготовление В березовый сок добавить сахар, мед, лимонный сок и мяту, плотно закрыть и поставить на 2—4 часа в холодное место, затем процедить. Подавать с кусочками льда.
*Рябиново-яблочный напиток Ингредиенты: 5 ст. ложек рябины, 2 яблока, 3 ст. ложки меда, 1 л воды. Приготовление Яблоки нарезать мелкими кубиками (вместе с семенами), положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать 20 мин. Рябину размять, также залить кипятком и настаивать 10— 15 мин. Затем оба настоя процедить, смешать и добавить мед. Можно готовить как из лесной, так и черноплодной рябины.
Напиток «Русский» Ингредиенты: 150 г клюквы, 200 г меда, 1/2 стакана десертного вина, 800 мл воды. Приготовление Промытую клюкву протереть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой, довести до кипения и процедить. В охлажденный отвар ввести мед, отжатый сок и десертное вино. При подаче в стаканы положить пищевой лед.
Напиток «Солнечный» Ингредиенты: 250 мл яблочного сока, 250 мл абрикосового или мандаринового сока, 150 г сахара, 50 — 100 мл сухого вина, 300 мл воды. Приготовление Фруктовые соки смешать, добавить охлажденную кипяченую воду с растворенным в ней сахаром и сухое вино. При подаче положить пищевой лед.
Напиток из красной смородины с ликером Ингредиенты: 300 г смородины, 150 г сахара, 50 мл розового ликера, 700 мл воды. Приготовление Красную смородину размять деревянным пестиком в эмалированной посуде, в полученное пюре добавить холодную кипяченую воду и отжать сок. Мезгу залить горячей водой и прокипятить 4—6 мин, процедить, всыпать сахар, довести до кипения, влить сок и ликер.
Напиток из клубники Ингредиенты: 500 г клубники, по 1 стакану сахара, 'воды и белого полусухого вина. Приготовление Вымытую клубнику протереть через сито, добавить охлажденный сироп, приготовленный из сахара, воды и вина, и охладить.
Напиток освежающий с апельсинами Ингредиенты: 2 рюмки белого полусухого вина, 1/2 стакана сахара, 1 апельсин, 1/2 лимона, 2—3 стакана газированной воды. Приготовление Апельсин очистить и нарезать кружочками. Положить в стеклянный кувшин, засыпать сахаром и залить вином. Поставить в холодильник на 3—4 часа. Влить охлажденную газированную воду. В стаканы положить по кусочку лимона и апельсина и налить приготовленный напиток.
Крюшон из фруктов – 1-й вариант Ингредиенты: 1 бутылка белого десертного вина, 2 стакана газированной воды, 250 г свежих фруктов (клубника, абрикосы, персики, апельсины) или фрукты из компота (ананасы, персики, абрикосы), 2 ст. ложки сахара, лимонный сок, 1 рюмка ликера или коньяка, пищевой лед. Приготовление Свежие фрукты промыть и дать воде стечь. Персики или абрикосы опустить в кипящую воду, потом на 2—3 сек в холодную, очистить кожицу и нарезать мелкими кусочками. Апельсины очистить, удалить белый слой и зернышки, нарезать кружочками, а их — четвертинками. Клубнику, апельсины, персики или абрикосы положить в хрустальную вазу, посыпать сахаром и оставить, чтобы выделился сок. Консервированные фрукты очистить от кожицы, нарезать, посыпать сахаром, залить несколькими ложками сиропа и охладить. Перед подачей влить в вазу с фруктами охлажденное вино, газированную воду, ликер или коньяк и положить кубика льда. Приправить по вкусу лимонным соком. Так же можно приготовить крюшон из других ароматных фруктов; вместо газированной воды можно использовать обычную кипяченую и охлажденную воду.
Крюшон из фруктов – 2-й вариант Ингредиенты: 1 стакан белого вина, 1 ст. ложка рома, 2 стакана газированной воды, 100 г сахара, 1—2 абрикоса, 1/2 стакана свежей клубники, 1/4 стакана смородинового сока, пищевой лед. Приготовление Вино, ром, газированную воду смешать с сахаром, добавить нарезанные тонкими кружочками абрикосы, смородиновый сок и целые ягоды клубники (большие разрезать пополам). Подавать в стеклянных кувшинах со льдом | |
| | | Ольга Лікарь-консультант
Сообщения : 500
| Тема: Re: Традиційні холодні напої Сб Фев 15, 2020 7:50 am | |
| Советы домашнему кулинару Лимон — лучшее средство среди цитрусовых против гипо- и авитаминозов, атеросклероза. Апельсины — прекрасный диетический продукт. Они содержат сахара (фруктозу и глюкозу), лимонную кислоту, витамины С, В1, В2, Р, каротин, пектиновые вещества, фитонциды, соли калия, кальция, фосфора, пигменты. В кожуре — эфирные масла. Ягоды рябины относят к дикорастущим семечковым плодам, содержащим значительное количество витамина С. Из рябины, в особенности, снятой после заморозков (она более сладкая и вкусная), готовят варенье, пастилу, ее солят, мочат и сушат. Содержащаяся в рябине сорбиновая кислота помогает плодам долго сохраняться. (Синтетическая сорбиновая кислота широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта для кондитерских и других изделий.) Калина прекрасно хранится всю зиму на балконе. Ее не надо подвергать какой-то специальной обработке. Абрикосы содержат (в среднем): 7—20% (в некоторых сортах до 22%) сахара, 2— 10% каротина (провитамина А), органические кислоты, пектиновые и ароматические вещества, минеральные соли (калий, кальций, фосфор). Сушеные абрикосы это — урюк (целые плоды с косточками), курага (половинки без косточек) и кайса (целые плоды с выдавленными косточками), содержащие до 50% сахара, — ценный пищевой продукт. Для переработки овощей и фруктов при изготовлении напитков необходимо пользоваться из нержавеющей приборами стали, стекла, фарфора, керамики, а также эмалированной посуды. Нельзя пользоваться приборами и посудой, изготовленными из меди, цинка или железа, так как они разрушают витамин С и изменяют натуральный цвет продуктов. Приготовляя напитки из ягод, сок следует выжимать через волосяные или пластмассовые сита, а также с помощью специальных механических приборов. Напитки из ягод можно приготовлять также в миксере, который превращает их в пюре, и тогда нет необходимости растирать ягоды. Фрукты и овощи, предназначенные для приготовления напитков, особенно соков, следует перерабатывать быстро и непосредственно перед употреблением. Варить напитки из фруктов и ягод следует непродолжительное время и быстро охлаждать их (погружая посуду в емкость с холодной или ледяной водой). Смешивание соков из разных плодов и овощей позволяет получить различные по вкусу и цвету напитки и повысить их пищевую ценность. Фрукты, предназначенные для приготовления напитков, следует хранить в холодильнике, а готовые продукты (соки, сиропы, пюре и др.) следует предварительно охладить. По правилам, установленным с давних времен, шампанское должно выдерживаться в бутылке по меньшей мере 15 месяцев, но лучшими образцами считаются те, что пребывают в «спячке» по 3, 5, 10 и даже более лет. | |
| | | | Традиційні холодні напої | |
|
Похожие темы | |
|
| Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| |